Gastronomía

Turrialba celebra la Expoferia del Queso 2023, los amantes del queso tienen una cita en las instalaciones del CATIE los días, 08, 09, 15 y 16 de julio.

El próximo fin de semana y el siguiente se abrirán las puertas de la Expoferia del Queso 2023, en las instalaciones del Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza, (CATIE), donde decenas de productores de lácteos de Santa Cruz de Turrialba ofrecerán sus productos y se unirán a esta celebración que inició en el año 2000.

Esta actividad contará con la exhibición y degustación del queso Turrialba más grande de Costa Rica, uno cada fin de semana. El domingo 9 de julio con un queso de 180 kilos aproximadamente, y el domingo 16 de julio de cierre con el queso Turrialba de 270 kilos, así como la tortilla de queso más grande.

Esta actividad insignia de la zona se desarrolló por primera vez gracias a la visión empresarial de un grupo de vecinos de la zona, quienes encontraron una forma de poder ayudar a los productores que tenían una sobreproducción de leche por las lluvias de los meses de mayo, junio, julio; la Expoferia del Queso se convirtió en la cita imperdible de quienes aman el queso y los derivados de los lácteos en todas sus variedades.

En la actualidad la zona de Santa Cruz de Turrialba alberga a aproximadamente 250 productores grandes y pequeños, que se diferencia por la calidad del queso, su altura, los pastos, el clima, las razas y, lo más importante, la receta del Queso Turrialba.

Fue tan grande su éxito que la plaza de deportes se volvió pequeña y desde hace 5 años se realiza en el CATIE, lo que lo convierte en un lugar perfecto para pasar un día en familia, con amplio parqueo, zona verde, comodidad, tanto para las personas que participan vendiendo sus productos como para las que nos visitan.

La cita será los días, 08, 09, 15 y 16 de julio del 2023, en el CATIE Turrialba, habrá mucha variedad de quesos de la zona de Santa Cruz como: maduros, semiduro, mozarela, palmito, ahumado, con especias, Turrialba, quesos estilo Gourmet y quesos de Denominación de Origen, además de, chicharrón de queso, tortilla de queso, yogur, leche agria, rompope, ceviche de queso, entre otras delicias como gran variedad de comidas, pan casero, postres entre muchas delicias más.

También participarán emprendedores que ofrecerán una gran variedad de souvenirs, artesanías, productos hechos a mano, de vinos, camisetas, licores artesanales, bisutería, joyería, artículos en cuero, piezas en resina, diferentes tipos de café, pastas, mermeladas, chocolates artesanales, miel de abeja, pestos, cajetas, entre muchas más.

A esto se sumarán las actividades culturales que podrán a todos a bailar, grupos musicales, cantantes nacionales, bailes, clases de zumba, calipso, festival de canto y mucho más.

La entrada al campo ferial será gratuita, solamente tendrá costo el parqueo, ¢2500 carros y ¢1500 motos.

Para mayor detalle puede comunicarse  al teléfono 8725-9595, visitar en las páginas de Facebook e Instagram como Expoferia Del Queso Santa Cruz.

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Sarapiquí celebra su Gastronomía con Identidad, La riqueza culinaria de Sarapiquí se dará a conocer a través del concurso “Gastronomía
con Identidad” destinado a chefs y cocineros de la zona.

Sarapiquí da a conocer su identidad
gastronómica a través de un concurso destinado a chefs y cocineros de la zona, los
cuáles, mostraron su arte y talento culinario, preparando platillos con ingredientes
autóctonos que constituyen la identidad gastronómica de la zona.
Con el objetivo de promover y preservar la tradición culinaria, la Asociación de Destino
Sostenible de Sarapiquí (ADESS), se embarcó en un proyecto para descubrir la Identidad
Gastronómica de Sarapiquí, gracias al apoyo del concurso de ideas para recuperación
sostenible del turismo, organizado por el Instituto Costarricense de Turismo (ICT), él
Sistema Nacional de Áreas de Conservación (SINAC) y la Cooperación Alemana para él
Desarrollo, GIZ, por encargo del Ministerio Federal Alemán de Cooperación Económica y
Desarrollo (BMZ).
“Entendemos que la gestión turística está compuesta por diversos elementos, entre ellos
la gastronomía basada en la diversidad biológica presente como tema clave de identidad
de los destinos. Con este proyecto, se pretende que la identidad gastronómica sé
potencie como un nuevo atractivo turístico que favorezcan la competitividad de Sarapiquí
como destino sostenible”, explicó Svenja Paulino, directora del programa Biodiversidad y
Negocios de la GIZ.
El concurso “Identidad Gastronómica” de Sarapiquí busca fortalecer la identidad
gastronómica local y dar a conocer la diversidad de sabores que se pueden encontrar en
Sarapiquí, y es el evento culminante de este proyecto. 10 expertos de la cocina
sarapiqueña mostraron su arte e innovación, fusionando ingredientes típicos de la zona
que deleitaron a los asistentes como “pan de malanga”, “atol de piña”, entre otros; luego,
dos de ellos fueron seleccionados para la competencia final en la que realizaron
preparaciones de recetas con ingredientes autóctonos seleccionados al azar.

“Los ecosistemas generan una serie de servicios y bienes que proveen bienestar a las
poblaciones que de ellos se benefician. En este caso, el dotar de materia primas que son
requeridas para desarrollar nuevas e innovadoras iniciativas – como la actual – nos
permite enfocar nuestros esfuerzos en promover nuevas oportunidades de
emprendimientos y asociatividades que le permita a estas comunidades del cantón
Sarapiquí, tener acceso a los múltiples beneficios generados, a través de la gastronomía
local”, mencionó Rafael Gutiérrez, director ejecutivo del SINAC.
Otro de los resultados, es que la zona contará con una guía que compone la identidad
gastronómica de Sarapiquí, la cual, fue elaborada a partir de diagnósticos, estudios,
conversaciones y consultas con historiadores y la comunidad local. Esta guía no solo
brindará un repaso histórico y lineamientos para una cocina auténtica, si no que también,
incluye una selección de diez recetas locales y las recetas ganadoras del concurso
culinario.

“La realización de actividades como el concurso “Identidad Gastronómica de Sarapiquí”
no solo tiene un impacto en la promoción de nuestra cultura culinaria, sino que también
desempeña un papel fundamental en el turismo sostenible de nuestra región. Al resaltar
los ingredientes autóctonos y la historia culinaria de Sarapiquí, estamos atrayendo a
turistas interesados en vivir experiencias auténticas y contribuyendo al desarrollo
económico local de manera sostenible”, explicó Pedro González, presidente de la ADESS.
Alberto López Chaves, gerente del Instituto Costarricense de Turismo, manifestó que esa
entidad viene trabajando desde hace más de una década en potenciar la identidad
gastronómica local como un elemento más del desarrollo de la actividad turística
sostenible e identitaria de cada una de las regiones y destinos turísticos del país. “La
gastronomía con identidad se convierte en un valor agregado que contribuye a la
experiencia del visitante, convirtiendo su estancia en una vivencia única e irrepetible, pero
también debemos aspirar a que no solo sea un valor agregado, sino también un elemento
que ayude a que se tome la decisión de visitar Costa Rica, razón por la que seguiremos
trabajando con este objetivo en mente. Los diferentes platillos y sabores que cada destino
proporciona, de acuerdo con sus costumbres y productos locales, impregnan de cultura
local a la experiencia de los atractivos naturales, históricos y a la calidad de los servicios
turísticos involucrados en la visita que el turista realiza por los diferentes centros de
desarrollo turístico del país. En el caso de Sarapiquí, hay productos locales exponenciales
como el palmito, el cacao y el coco, especies como la cúrcuma, la pimienta y la vainilla,
además de tubérculos y musáceas que tiñen la experiencia del visitante de aromas,
colores y sabores únicos”, concluyó.

Aunque aún no podemos hablar de una Identidad Gastronómica Sarapiqueña
consolidada, existe un inventario culinario único y lleno de potencial. Ingredientes como el
cacao, los tubérculos (yuca, malanga, camote), las musáceas (plátano, banano, guineos),
la pimienta, la cúrcuma, la vainilla y, sobre todo, el palmito, han sido protagonistas en la
cocina de nuestra zona, sabores únicos que solo nuestra región puede ofrecer.

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Soluciones basadas en tecnología enzimática reduciría costos de producción de alimentos en Costa Rica, en medio de la inflación mundial de
las materias primas, la empresa Puratos busca soluciones para mantener
los precios de los alimentos. La tecnología de alimentos se presenta como
una respuesta viable para reducir costos de producción y así, mantener
precios accesibles para los consumidores.
De acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Censos de Costa
Rica, los precios de los alimentos han aumentado cerca de un 11% en lo
que llevamos del año, situación que preocupa a los consumidores y
empresarios del sector. Ante este panorama, Puratos, empresa líder en
tecnología de alimentos, presenta sus soluciones sin aditivos adicionales
que permiten ahorros entre el 10% y 15% de los costos de producción,
manteniendo las etiquetas del producto final sin cambios.
“Los mejoradores modulares en polvo de Puratos, basados en tecnología
enzimática, logran un ahorro de hasta 0.3 USD por kilo de materia prima
utilizada en la receta” afirma Evelyn González, Directora de Mercadeo
para Centro, Suramérica y el Caribe de Puratos.
Entre los productos que permiten disminuir este costo están:

– Acti Egg Reduction es un mejorador modular en polvo, basado en
tecnología enzimática, que reduce hasta un 15% de huevo de la
receta sin afectar la calidad del producto final. Este producto se
puede utilizar en cualquier tipo de pastelería. El Acti Egg Reduction
logra un ahorro aproximado de 0,2 USD por kilo de huevo utilizado
en la receta. Lo que significa un ahorro aproximado del 10% del
costo total del huevo utilizado por el cliente.
– Acti Fat Reduction es un mejorador en polvo, basado en tecnología
enzimática, que reduce hasta un 30% del aceite de la receta, sin
afectar la calidad final del producto y mejorando su perfil
nutricional. Se puede utilizar en pastelería que utilice aceite. Esta
solución genera un ahorro aproximado de 0,4 USD por kilo de
San José Costa Rica, lunes 08 de mayo, 2023
aceite utilizado en la receta. Lo que significa un ahorro aproximado
de un 15% del costo total de aceite utilizado por el cliente.
Las soluciones de reemplazo de Puratos no afectan el sabor de los
productos, sino que aportan beneficios nutricionales y permiten a los
fabricantes mantener sus costos de producción a pesar de la situación
mundial que estamos viviendo.
“Es importante para la industria alimentaria de Costa Rica contar con
soluciones como las que ofrece Puratos en estos momentos de crisis
global. La tecnología de alimentos es una herramienta valiosa para
mantener los precios accesibles a los consumidores y continuar
ofreciendo productos de calidad” señaló González.
Con estas soluciones, tanto las grandes empresas como los pequeños
artesanos de la industria alimentaria de Costa Rica pueden enfrentar los
nuevos desafíos de la inflación mundial de las materias primas,
manteniendo la calidad de sus productos y ofreciendo precios accesibles
para los consumidores.

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Cámara Nacional de Productores de leche impulsará la creación de un sello diferenciador para productos lácteos nacionales como parte de sus esfuerzos por destacar e impulsar los avances en la producción láctea costarricense, este primero de junio la Cámara Nacional de Productores de Leche anunció su intensión de lanzar un sello diferenciador de productos lácteos, anuncio que hizo la presidenta de la institución, Ivannia Quesada Villalobos durante la conmemoración del Día Mundial de la Leche.

La actividad contó con la participación de representantes de las principales organizaciones e industrias del sector lácteo costarricense, quienes trabajan de la mano con la Cámara para destacar el trabajo y compromiso de todos los involucrados en la cadena productiva, por ofrecer productos de la mejor calidad, en un entorno de desarrollo sostenible.

Este trabajo que inicia en la finca y termina en la mesa de los consumidores que disfrutan, sin saberlo, de productos que fueron elaborados siguiendo practicas sostenibles y que garantizan la inocuidad de los lácteos que consumimos en nuestros hogares.

“El sector lechero, cuyo valor agregado representa cerca de 480 mil millones de colones en la fase de producción primaria y 720 mil millones en la fase de transformación; contribuyen a la generación de bienestar y apoyan la reactivación económica de las zonas rurales de Costa Rica, en un momento de la historia de la humanidad en el que el tener este tipo de alimentos se ha convertido en un reto sin precedentes”, aseguró Quesada.

Como sector lácteo costarricense también queremos resaltar el enorme trabajo que han realizado los productores de leche y las entidades del Estado para demostrar los beneficios ambientales de nuestros sectores productivos, siendo actualmente nuestras fincas lecheras carbono neutrales o carbono positivas, brindando también beneficios ecosistémicos de gran relevancia para apoyar las políticas públicas para la descarbonización del país.

El compromiso de la institución es que el sello sea de costo razonable y con un reglamento que posibilite la verificación por parte de terceros, garantizando así su accesibilidad a las 28,000 fincas lecheras del país, que producen 3.3 millones de litros de leche cruda al día que en su mayoría son pequeñas y medianas empresas familiares, que producen su leche en sistemas carbono positivos, contribuyendo significativamente a la creación y distribución democrática de riqueza en las zonas rurales del país y a la generación de empleos estables y de calidad durante todo el año.

Este esfuerzo también beneficiaría a más de trescientas industrias lácteas formales y más de mil empresas artesanales, que elaboran gran variedad de productos lácteos de excelente calidad.

El sector lácteo nacional destina el 80% de la leche cruda producida en el país para garantizar el abastecimiento nacional de productos lácteos y el otro 20% a la exportación, principalmente a la región centroamericana y algunos países del Caribe, convirtiéndose el país en exportador neto de productos lácteos desde hace décadas.

Además, Costa Rica, destaca a nivel Latinoamericano, con uno de los consumos per cápita más altos, superando los 220 litros equivalentes de leche por persona por año, muy por encima del consumo mínimo recomendado por la FAO de 150 litros por persona por año, apoyando de esta forma la nutrición, salud y bienestar de la población nacional.

Desafíos

La producción mundial de leche ha crecido las últimas dos décadas a una tasa del 2% anual, pero vimos como el año 2022 la misma cayó un -0.23% producto de la caída en la producción de leche de los principales bloques o países exportadores, afectados por el incremento de los costos de producción, la crisis logística e impacto del cambio climático.

Para este año (2023), se espera que la producción mundial de leche tenga una débil recuperación de un 1%, que se generará por el incremento en la producción de los países en vías de desarrollo y por los Estados Unidos, mientras que en los principales países exportadores se estima una disminución tanto en la producción como en el tamaño de sus hatos.

Estos datos nos indican que con estas bajas tasas de crecimiento es imposible satisfacer la demanda global de productos lácteos, abriendo una gran oportunidad para los países en vías de desarrollo para incrementar su producción e incorporarse al comercio internacional de productos lácteos.

Para lograr lo anterior requerimos trabajar arduamente en disminuir nuestros costos de producción, con la intención expresa de mejorar la rentabilidad de los productores, la competitividad del sector y volver a crecer a tasas del 2.5% anual, necesario para poder garantizar nuestra autosuficiencia, consumo per cápita y mantenernos como exportadores netos de productos lácteos.

Este año, tenemos adicionalmente el gran reto de prepararnos para una fase muy intensa del fenómeno de El Niño, que se pronostica para los próximos meses y cuya escasez de agua, se ha evidenciado desde hace algunas semanas en muchas zonas del país.

Como todos sabemos, cuando está presente el Niño en Costa Rica, implica una disminución significativa en la costa pacífica del país y un incremento en las precipitaciones en el litoral atlántico, que pueden generar, en ambos casos, una disminución en la cantidad de forrajes disponibles para nuestros animales.

Empero, estamos seguros de que nuestro sector, con su altísima capacidad de resiliencia, será capaz de superar estos desafíos, mediante el trabajo conjunto de todos los eslabones de la cadena agroindustrial de la leche del país y con los entes competentes del Gobierno de la República.

En este día internacional de la leche, desde la Cámara Nacional de Productores de Leche, les enviamos a todos los productores de leche del país nuestra felicitación, reconocimiento y aliento para buscar la trasformación de nuestros sistemas productivos para que cada día sean más sostenibles y rentables.

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Robata San: Una experiencia japonesa con Sabores latinos en San José, Robata San es un nuevo concepto de restaurante boutique
ubicado en la base del hotel Grand Hilton en San José, que ofrece una experiencia única en parrilla
japonesa y sabores latinoamericanos. El nombre Robata San se refiere a la técnica japonesa de
cocina en la chimenea y muestra respeto por la parrilla, como si fuera una persona.
La cocina de autor de Robata San es una combinación de ingredientes locales y toques
latinoamericanos, que mezcla la sobriedad y perfección de la cocina japonesa con la variedad y
explosión de sabores que ofrece Latinoamérica. El restaurante se especializa en parrilla japonesa al
carbón, con platos signature como el Lomito Kinoko y el Pulpo al Carbón, así como opciones
vegetarianas en cada sección del menú.

El restaurante cuenta con un programa de desarrollo de coctelería original, aunque el énfasis se
encuentra en los vinos que se encuentran en la cava. Además, el servicio de alto nivel y la atención
a los detalles hacen de Robata San una opción ideal para una celebración o cierre de negocios.
“Contamos con una ubicación conveniente en el primer piso de la torre del hotel Hilton, para ofrecer
una experiencia gastronómica inolvidable en un ambiente elegante y sofisticado. El restaurante
genera alrededor de 18 empleos y es un ejemplo de nuevos conceptos y apuestas arriesgadas que,
sin lugar a duda, enriquecen la oferta culinaria de Costa Rica” afirma Esteban Jiménez
Robata San invita a todos los amantes de la comida a visitar el restaurante y disfrutar de su deliciosa
comida y de la experiencia de una cocina japonesa y sabores latinoamericanos, «Es vivir una
experiencia nueva y diferente que no se arrepentirán de probar», comentó el propietario.
Para obtener más información sobre Robata San y su menú de cocina japonesa, pueden visitar sus
redes sociales https://www.instagram.com/robatasancr/

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Johnnie Walker lanza una edición limitada inspirada en San José hecha con tinta proveniente de la contaminación del aire, Johnnie Walker, la marca de whisky escocés número uno en el mundo, presentó una edición limitada fabricada con tinta creada a partir de la contaminación del aire, con un diseño único inspirado en la naturaleza de San José, Costa Rica. Esta edición de las botellas de Johnnie Walker Black Label, en colaboración con la tecnología de AIR-INK®, refleja el compromiso de la marca por un progreso colectivo y un futuro sustentable.

El diseño de la botella fue creado por el artista costarricense Christian Wedel, conocido por su trabajo relacionado con la naturaleza y el cambio climático. Esta obra de arte sostenible está inspirada en las plantas originarias del Caribe, la arquitectura de la ciudad de San José y la energía de los parques nacionales, destacando la naturaleza del país y sus raíces naturales.

Jorge Araujo, VP Marketing & Innovation de Diageo Centroamérica y Caribe, expresó: “Este proyecto nos llena de orgullo en la región, pues San José fue una de las 11 ciudades a nivel mundial escogidas para formar parte de la colección Keep Walking, Made of My City en colaboración con AIR-INK®. Existen tan sólo 2,500 botellas disponibles de esta edición limitada, por lo que creemos que sin duda se convertirán en un objeto de colección que recuerde a nuestros consumidores que Johnnie Walker es una marca en constante innovación para reafirmar nuestro compromiso con la sociedad y continuar nuestro legado de progreso”.

«Ha sido un placer formar parte de este proyecto y compartir una visión de mi ciudad, algo que está muy cerca de mi corazón. Creo que convertir la contaminación del aire en tinta es una gran idea, no solo minimizando nuestra huella de carbono, sino también ampliando la conversación sobre lo que se puede hacer en nuestro futuro. Aunque todavía queda camino por recorrer para ser un referente de sustentabilidad, estos elementos demuestran que aún podemos rescatar la vida y que estamos a tiempo de lograr cambios significativos. Espero que mi trabajo pueda inspirar a otros a dar nuevos pasos en la mejora de nuestra ciudad», afirmó el artista Christian Wedel.

Alianza con Rutas Naturbanas
Como parte de su compromiso con la sustentabilidad y el progreso colectivo, Diageo firmó
un acuerdo con Rutas Naturbanas, fundación sin fines de lucro que nace para crear

corredores de movilidad biológicos a través de los ríos Torres y María Aguilar en el área
metropolitana de San José.
El acuerdo incluye apoyar la regeneración del Parque de la Paz – parte del corredor
biológico interurbano del Río María Aguilar- y uno de los pulmones del área metropolitana.
Este espacio, administrado por el Icoder es particularmente importante para los barrios y
comunidades del sur.
“Este proyecto representa nuestro compromiso con la sostenibilidad y la responsabilidad
social al ir más allá del arte. Firmamos una alianza con la organización Rutas Naturbanas
para la restauración de los caminos del Parque de la Paz, uno de los más grandes espacios
verdes de la ciudad de San José, esta colaboración refleja nuestra dedicación a conservar y
cuidar el medio ambiente en nuestras comunidades locales. Por cada botella, haremos
donaciones y recaudaremos fondos para mantener el equilibrio y devolver la belleza de este
importante pulmón para la capital”, señaló Jorge Araujo.
El evento de lanzamiento, que contó con la presencia de directivos de Diageo,
personalidades de la prensa, embajadas, instituciones y reconocidas figuras públicas en
Costa Rica, se llevó a cabo el 27 de abril en Campo Lago, Lindora.
Para conocer más sobre esta edición limitada y el alcance de esta campaña, los interesados
pueden escanear los códigos QR que se encuentran en estas botellas.

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A través de la innovación, Puratos se compromete por un mejor planeta, Con la finalidad de recordar que el planeta
y sus ecosistemas nos dan la vida, el 22 de abril se ha designado como el Día
Internacional de la Madre Tierra. Para esto, tanto las personas como las
organizaciones tenemos un reto muy grande a la hora de sumarnos a este
cambio a través de acciones diarias que mejoren las condiciones de nuestro
mundo. Teniendo esto en mente, una de las industrias que más busca generar
un impacto positivo en el medio ambiente es la industria alimentaria, en
específico las empresas de Food Tech.
La industria de Food Tech emplea tecnologías y conocimientos para mejorar la
calidad en cada uno de los pasos de la cadena de distribución en los alimentos,
desde la producción hasta la distribución, con el objetivo de crear un ecosistema
más eficiente y con soluciones que impulsen la sostenibilidad.

Una empresa ejemplo de ello es Puratos, grupo belga con presencia mundial,
mismo que reconoce la importancia de cuidar nuestro planeta. Bajo su
compromiso “Por un mejor planeta”, todos los productos que fabrica Puratos han
pasado por diferentes procesos para mejorar y detener el deterioro de los
ecosistemas naturales. Por ello, se han comprometido a cumplir una serie de
objetivos claros de sostenibilidad: lograr la neutralidad de las emisiones de
carbono de sus operaciones en el 2025, el equilibrio hídrico en el 2030, y la
eliminación de residuos en todo el mundo también para el 2030.
Puratos ha logrado reducir sus emisiones globales de CO2 en un 24% en
comparación con el negocio normal (base de referencia: 2016). Sin embargo,
para alcanzar cero emisiones y ser neutros en carbono para 2025 se centran en
los elementos clave como: eficiencia energética, energías renovables y
compensación de carbono. Llevando siempre sus compromisos un paso más
allá, Puratos ha aceptado además el desafío de obtener el 100% de sus
materiales de embalaje de cartón y madera de fuentes forestales sostenibles
para 2025, de acuerdo con las certificaciones FSC y PEFC.
Además, Belcolade, la marca de chocolatería del mismo grupo, se ha
comprometido en ofrecer productos 100% sostenibles para 2025 gracias al
programa Cacao-Trace, mismo que busca una cadena de valor del cacao más
justa, y está invirtiendo recursos para convertirse en la primera fábrica de
chocolate neutra en carbono del mundo. Asimismo, como parte del
relanzamiento reciente de la marca, inició la transición hacia empaques
sostenibles y reciclables para ayudar a sus clientes y, alineado con los
compromisos del grupo, a alcanzar la sostenibilidad.
“En Puratos, nos preocupamos por tener un impacto positivo en el planeta y no
nos tomamos esta gran responsabilidad a la ligera. Con nuestros compromisos
para las personas, clientes, socios y las generaciones futuras, nos volcamos en un
modelo operativo holístico, sostenible, respetuoso y equilibrado”, menciona
Evelyn González, VP de Marketing para LATAM.
Estos avances le han permitido abonar a Puratos al impacto positivo para el
medio ambiente. A través de acciones que mejoran las condiciones de nuestro
planeta, con un cambio hacia una industria Food Tech más sostenible, que
funcione tanto para las personas como para el planeta es y seguirá siendo
compromiso de Puratos y todos sus colaboradores.

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Flor de Caña y bares continuarán creando cócteles sostenibles para un futuro más verde, Flor de Caña, una marca de ron premium elaborada de forma sostenible, ha lanzado el Sustainable
Cocktail Challenge 2023, una iniciativa global que busca continuar promoviendo y premiando la
coctelería sostenible en bares eco-conscientes para construir juntos un futuro más verde.
La iniciativa invita a bares a crear cócteles sostenibles con Ron Flor de Caña, único destilado en el
mundo certificado Carbono Neutral y Fair Trade, y utilizando ingredientes y técnicas sostenibles.
Además de estar disponible en el menú para que los consumidores puedan disfrutarlos, estas
creaciones originales de cócteles participarán en un concurso que premiará el mejor cóctel
sostenible del mundo. Los bares y bartenders ganadores de cada país calificarán para participar en
la Final Global del Sustainable Cocktail Challenge que tendrá lugar en la exótica Nicaragua en 2024.

Flor de Caña también trabajará en estrecha colaboración con los gerentes de bares y bartenders en
un esfuerzo educativo para destacar la importancia y beneficios de adoptar prácticas sostenibles en
sus operaciones diarias. Dan Nevsky, mixólogo de renombre mundial conocido como Indie
Bartender, se ha unido a Flor de Caña para promover el Sustainable Cocktail Challenge globalmente.
El campeón de Costa Rica en la edición anterior del Sustainable Cocktail Challenge fue Olman
Villalobos, quién en esta ocasión será parte del jurado que evaluará los mejores cócteles en la final
nacional que se llevará a cabo en el Hotel W en la zona de Guanacaste.

Ron Flor de Caña es un ron premium producido en Nicaragua, que cuenta con una rica historia que se remonta a más de 125 años. La historia de Flor de Caña comienza en 1875, cuando la familia Pellas, originaria de Italia, se establece en Nicaragua y funda la primera destilería de ron en el país.

En 1890, la familia Pellas comenzó a producir ron de alta calidad y lo llamó Flor de Caña, en honor al volcán activo que se encuentra cerca de la destilería. Durante los primeros años, el ron Flor de Caña se vendía principalmente a granel a los comerciantes locales y las empresas de ron de Europa y Estados Unidos.

En la década de 1950, la destilería comenzó a envasar el ron en botellas y lanzó Flor de Caña como marca comercial. El ron rápidamente ganó popularidad en Nicaragua y se convirtió en uno de los rones más vendidos del país.

En los años 80, la destilería experimentó una importante transformación tecnológica que permitió una producción más eficiente y una mejora en la calidad del ron. Esto llevó a Flor de Caña a expandirse a nivel internacional y a ganar numerosos premios por su sabor y calidad.

En la actualidad, Flor de Caña es reconocido como uno de los mejores rones del mundo, y se vende en más de 40 países. La destilería se enorgullece de su compromiso con la sostenibilidad y la responsabilidad social, y ha implementado numerosas iniciativas para proteger el medio ambiente y mejorar las condiciones de vida de las comunidades locales.

Los bartenders que deseen unirse a esta iniciativa sostenible pueden registrarse hoy visitando
www.flordecanachallenge.com y siguiendo unos sencillos pasos. El sitio incluye información
detallada sobre los criterios, lineamientos y condiciones de la competencia.
Carlos Ferron, de La Cuadra Market Bar en Panamá (representando América Latina) fue coronado
como el Campeón Global en la edición anterior del Sustainable Cocktail Challenge después de
competir contra Marco Pastanella de los Estados Unidos (representando Norteamérica), Tom
Mchugh de Australia (representando Asia Pacífico) y Dimitris Kaitalidis de Grecia (representando
Europa).

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MADISON inaugura local en Torre Hilton Sabana, la cadena de restaurantes MADISON inaugura oficialmente un
nuevo local en la Torre Hilton Sabana, su amplio menú está ganando terreno entre los
comensales costarricenses, no solo por su gran variedad, sino también porque ofrecen
opciones veganas y vegetarianas, manteniendo, eso sí, el auténtico sabor de la
gastronomía americana en cada una de sus recetas.

Este nuevo local cuenta con una ubicación privilegiada y céntrica, invitando a su clientela a
disfrutar desde opciones de almuerzos ejecutivos hasta compartir con amigos para ver los
partidos de fútbol, NFL, etc. Según explica su CEO, Esteban Jiménez, MADISON es un
concepto de Bar Restaurante de comida de confort americana (USA), pero que abraza las
influencias de las culturas que habitan en Estados Unidos, dando como resultado una
propuesta actual y refrescante que ofrece sabores globales con estilo propio.
Esta cadena de restaurantes cuenta con locales en Cariari, Lindora y ahora en la Torre
Hilton en la Sabana. MADISON pertenece a la empresa 100% de capital costarricense Food
CR, que además posee otros restaurantes, como La Cantina de los Remedios en Central
Market y Robata San (Hilton de la sabana) generando así más de 80 trabajos directos en
donde más del 50% son mujeres.

La inversión del nuevo MADISON Sabana y otra propuesta de gastronomía asiática que
próximamente, se abrirá, supera los 500 mil dólares y su meta es ganar cada día más
terreno en el mapa gastronómico de los costarricenses para así abrir otros dos locales más
a un mediano plazo.
“Nuestro concepto nació como respuesta a la necesidad del Restaurante amigable del
Barrio, donde el personal conoce tu nombre y vos el de ellos, donde de antemano sé
conoce hasta que va a pedir el comensal y donde no solo aplica perfecto como punto para
ver los partidos mientras degustan las mejores alitas, ribs o tacos del país, si no que
además, nos frecuentan para celebrar cumpleaños y disfrutar de buena música, o venir en
familias a pasar un buen rato, porque a los pequeños de casa les encantan las boneless
wings o el mac and cheese” afirma Jiménez.

Amplio menú
La oferta gastronómica incluye sus icónicas alitas Madison Wings, con salsas para escoger
entre guayaba Chipotle: Dulce y picante con notas afrutadas. BBQ: Clásica receta
especiada y ahumada Buffalo: Picantita, mantequillosa, acidita. General Teriyaki:
inspiración asiática levemente acipicante a base de soya dulce. Honey Mustard: Mostaza
ahumada y cremosa con miel. Caribean: Combinación de coco, mango, y chiles. Kpop:
Alitas glaseadas con chile koreano y maní. Hot Chicken (estilo sureño con aceite de chile y
polvo super picante) y cualquiera de estas opciones puede pedirse en presentación a la
parrilla, naked, boneless o clásicas.
Para los amantes de las costillas, incluyeron tres diferentes adobos además de
tradicionales aros de cebolla, mozzarella fries, Cheesy fries, Mongolian fries, Boneless
Bacon Fries , Madison Nachos.
En su menú de hamburguesas ofrece desde una tradicional hamburguesa con queso,
hasta las más vendidas Super Smash Burgers que se acompañan de papas fritas o aritos de
cebolla.

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Wine Fest Aleste tendrá una propuesta única de vinos y música en vivo, ¡Wine Fest Aleste llega a Curridabat para brindar un fin de semana lleno de
diversión y buena música! El evento dedicado a los amantes del vino se llevará a
cabo los días 6 y 7 de mayo en Aleste Curridabat.
Durante el Wine Fest Aleste, podrás disfrutar de música en vivo con artistas
nacionales y tendrás la oportunidad de probar una gran variedad de vinos a
precios especiales, cócteles, espectáculos, catas de vino, charlas y actividades
culinarias.
En el evento podrás encontrar variedad de comidas, un amplio parqueo,
juegos y actividades divertidas para toda la familia.
“El Wine Fest Aleste se llevará a cabo en la zona este del país, lo que le
dará un ambiente único y especial al evento. Este será un festival en el que los
amantes del vino y la buena música podrán disfrutar de dos días llenos de
diversión y entretenimiento", dijo Pablo Formal, representante de la productora
NuNu, organizadora del evento.

El Gatillazo, Los Plancharanga y Arlene Elizondo “La Patrona” se
presentarán el sábado 06 de mayo, mientras que el domingo Los Plancharanga,
Arlene Elizondo y Eduardo Aguirre serán los encargados de poner a bailar y cantar
a los asistentes.
El evento se realizará de 12 medio día a 12 media noche, sábado y
domingo. La entrada general al Wine Fest Aleste tiene un costo de $15 e incluye
una copa con branding del evento, una mimosa de bienvenida y acceso a los
conciertos, juegos, zonas y mesas picnic. Las entradas están a la venta en
nunucr.com.

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