Gastronomía

Chefs reinterpretan la comida tradicional en recetario que incluye platillos representativos de las siete provincias de Costa Rica

Publicación reúne 14 platillos característicos de la gastronomía local, con el toque
personal de cocineros y cocineras locales, incluyendo a los chefs Sofía Rodríguez,
Tía Florita, Santiago Fernández y Ricky Barthley.
El 100% de los ingresos generados por la venta del libro se invertirá en comida para
personas en condición de pobreza, mediante el Banco de Alimentos.

La sazón de las 7 provincias de Costa Rica es la protagonista del recetario de
platillos tradicionales costarricenses que FIFCO creó para celebrar la
gastronomía nacional. El libro incluye 14 recetas, dos por provincia, las cuales
fueron reinterpretadas por chefs costarricenses, quienes les dieron su toque
personal a los platillos más característicos del país.
En la creación del recetario participaron reconocidos especialistas de la cocina,
incluyendo a los chefs Tía Florita, Sofía Rodríguez, Santiago Fernández y Ricky
Barthley, entre otros. Cada autor aportó la receta con la que más se identifica
según su historia familiar y la de su provincia, a partir de una selección de
platillos realizada por profesionales en nutrición. Cada platillo incluye una reseña
histórica sobre su origen e información nutricional de los ingredientes que forman
parte de su preparación.

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La producción del recetario también contó con la participación de historiadores,
escritores, nutricionistas y expertos del área de estrategia social, comunicación y
el área comercial de FIFCO, quienes colaboraron durante más de un año en este
proyecto.
“Queremos que este libro sea una guía para las familias costarricenses, para que
puedan preparar, disfrutar y preservar las recetas tradicionales que tanto
distinguen a nuestro país y que a su vez las trasladen de generación en
generación”, afirmó María Pía Robles, directora de Relaciones Corporativas de
FIFCO.

El libro de recetas ya está a la venta en las tiendas Musi y Musmanni, cada
ejemplar tiene un valor de 3.000 colones.
El 100% de los ingresos generados por la venta del recetario se donará al Banco
de Alimentos, el cual invertirá los fondos en llevar comida a personas en
condición de pobreza en las siete provincias. Se estima que el apoyo de los
consumidores permitiría alcanzar una donación de 17.5 millones de colones.
Estas acciones se alinean con la visión de Sostenibilidad Expansiva de FIFCO, la
cual busca soluciones innovadoras a los desafíos sociales y ambientales por
medio de la creatividad, el pensamiento sistémico, la colaboración
interdisciplinaria y el aprendizaje continuo para desarrollar abordajes integrales y
sostenibles.

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Gallito y Dos Pinos innovan con productos llenos de color y sabores icónicos para esta Navidad

• Además, los consumidores pueden encontrar los tradicionales como la Tapita Navideña y su versión en helado, en los puntos de venta de todo el país.

Los sabores inconfundibles de las Pastillas Violetas y los confites Frutinis ahora podrán degustarlos en sus versiones de paletas de helado.

Una vez más Dos Pinos y Gallito se unen para iniciar la celebración de la Navidad con una fiesta de colores, con tres nuevas paletas que tanto grandes y chicos van a querer probar. Se trata del Helado lácteo Paleta Gallito Violeta, el cual se basa en las reconocidas Pastillas Violetas de Gallito con su singular forma redonda y su característico color, así como las combinaciones de los sabores inigualables de los confites Frutini en 2 paletas de agua: Paletas Gallito Frutini Cereza Limón y Paletas de agua Gallito Mora Mandarina.

“Celebramos la época navideña, recordando dos productos emblemáticos de Gallito como las Pastillas Violeta y los confites Frutini, ahora en sus versiones de paletas de helado. Nuestro propósito de innovación está presente en nuestro día a día para satisfacer y sorprender a nuestros consumidores y esperamos que con estas deliciosas opciones, se unan a celebrar desde ya la Navidad con nuestra fiesta de colores”, resaltó Sofía Valverde, Gerente de Comunicación y Relaciones Comunitarias de Dos Pinos.

Una nueva forma de disfrutar de la Tapita Navideña: 

Como parte de las innovaciones de temporada, Dos Pinos y Gallito lanzaron el Helado Tapita Navideña, con el mismo y delicioso sabor del producto, además tiene veta de chocolate e incrustaciones de mini tapitas de chocolate oscuro y blanco que encontrarán en todo el helado. Está disponible en una presentación de 540 gramos, para compartir con los seres queridos durante esta época. Además, los consumidores podrán disfrutar de la tradicional Tapita Navideña, el chocolate icónico de la Navidad.

Otros indulgencias para obsequiar momentos de sabor: 

Además de los helados y la Tapita, la marca Gallito innova con una deliciosa Tableta rellena de Caramelo Toffe y hojuelas de maíz en presentación de 35 g.

También, lanzamos la marca premium de chocolate bajo el nombre Delirio con dos presentaciones de 136 g que estarán disponibles en el mercado por tiempo limitado: Bombón de chocolate con relleno de Avellanas y Bombón de chocolate con relleno de Pie de Pecanas. Estos deliciosos bombones estarán disponibles a finales de noviembre en los diferentes puntos de venta del país.

Por último, los consumidores podrán degustar la tradicional Caja Surtida de Chocolates Gallito Navidad con tapita navideña en presentación de 370 g.

Sin duda este manjar de sabores son indulgencias que se pueden obsequiar o bien disfrutar en esta época navideña con familiares o con amigos, así como en espacios de diversión.

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La mayor competencia del BBQ mundial llega a Costa Rica

Intercontinental BBQ Championships se realizará del 18 y 19 de noviembre
con la participación de más de 50 equipos internacionales.
Las entradas están a la venta a través de www.bbqchampions.cr 

Costa Rica se prepara para recibir uno de los eventos culinarios más
prestigiosos del mundo, el Intercontinental BBQ Championships, con el apoyo del
máximo ente mundial, World BBQ Association (WBQA). Este emocionante
certamen reunirá a talentosos equipos de BBQ procedentes de diversos países,
incluyendo Austria, Bélgica, Dinamarca, Francia, Alemania, Bolivia, Brasil, Chile,
Costa Rica, Ecuador, Guatemala, México, Panamá, Paraguay, Perú, así como
representantes Bolivia, Brasil, Chile, Costa Rica, Ecuador, Guatemala, México,
Panamá, Paraguay, Perú y Argentina.
El Intercontinental BBQ Championships se llevará a cabo el 18 y 19 de
noviembre en el Club Hípico La Caraña, en una emocionante celebración de la
cultura de la barbacoa.
Los días jueves 16 y viernes 17 de noviembre se llevará a cabo un Taller de
Jueces, las personas interesadas en convertirse en un juez internacional de la
World BBQ Association (WBQA) deberá inscribirse a través
https://forms.office.com/e/RN8STQpera, el mismo estará a cargo de Marcelo
Reyes, Director de la WBQA y Presidente para Latinoamérica.
La competencia en sí se llevará a cabo los días sábado 18 y domingo 19 de
noviembre, y será abierta al público en general. Los asistentes tendrán la
oportunidad de vivir de cerca la intensa competencia de parrillas que decidirá
quién se corona como el gran campeón intercontinental de BBQ.
Los jueces encargados de seleccionar al campeón de campeones en esta
competencia culinaria de alto nivel son acreditados y provienen de 14 países
distintos, incluyendo Estados Unidos, Francia, Alemania, Bélgica, Argentina,
Brasil, Paraguay, Chile, México, Panamá, Líbano, Grecia, Irlanda, Perú y, por
supuesto, de Costa Rica. Esta diversidad en el panel de jueces garantiza una
evaluación justa y equitativa de los platos participantes.

El Intercontinental BBQ Championships es un evento organizado por la Word
BBQ Costa Rica Association, con el aval de The World BBQ Association, el
máximo ente a nivel mundial de la barbacoa. Esta colaboración promete llevar la
competencia a nuevos niveles de excelencia y reconocimiento global.
"Este evento es un hito para la cultura de la barbacoa en Costa Rica y en toda
la región. Estamos emocionados de ser anfitriones de este prestigioso
campeonato y esperamos que todos los amantes de la barbacoa se unan a
nosotros para celebrar este emocionante evento dirigido a los amantes del buen
comer, tendremos vaca entera, opciones vegetarianas, cerdo en cruz, salmón en
estaca y muchas opciones en fuegos abiertos, pocas veces vistas en el país",
manifestó José Pablo Formal, presidente de la World BBQ Association Costa Rica.
Además de la competencia de parrillas, el evento ofrecerá juegos mecánicos
ilimitados, granjita con animales, competencias de chile picante, alitas y otras
destrezas, vaca entera, cerdo en cruz, salmón en estaca y mas actividades.
Música en vivo con bandas nacionales, como Plancharanga, Arlene Elizondo "La
Patrona", Danny González, Tony Delgado, Mario Quirós, DJ Johel y DJ Mariano
entre otros.
Las entradas para el evento tienen un valor de $10 y se pueden adquirir en el
sitio www.bbqchampions.cr. Las familias que deseen participar en esta experiencia
culinaria podrán hacerlo el sábado 18 de noviembre, desde las 12 del mediodía
hasta la medianoche, y el domingo 19 de noviembre, desde las 12 del mediodía
hasta las 9 de la noche.
Para más información o para participar en el evento pueden escribir a las redes
BBQ Champions, al correo ventas@nushark.com o al WhatsApp +506 6051 6868.

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Con nuevos barquillos premium de más cacao y yogurt Jack’s consiente a más paladares en el país

De cara a las celebraciones que se avecinan con la Navidad y el Fin de
Año, la empresa amplía su línea de barquillos con dos nuevos sabores.

La línea de barquillos Jack’s crece en el país. A los conocidos barquillos de chocolate,
vainilla y veteados, ahora se suman dos nuevos productos, especialmente creados para
responder a los distintos gustos en el mercado.
Se trata de los barquillos premium Más Cacao y Yogurt. Los primeros cuentan con una
cobertura con sabor a chocolate oscuro, que ofrece una alternativa menos dulce que la de
la versión conocida; mientras que los segundos, resultan ideales para quienes buscan un
bocadillo que les recuerde el suave sabor y la cremosa textura del yogurt.
“Por más de 50 años, nuestros barquillos han sido compañeros infaltables en
celebraciones familiares y con amigos, a lo largo y ancho del país. La preferencia continua
hacia nuestros clásicos sabores nos ha convertido en líderes de la categoría en el
territorio. Y como en Jack´s nos encanta el dinamismo, los retos y la innovación, ahora
traemos estos dos nuevos productos para satisfacer a más paladares en Costa Rica”,
manifiesta Jenny Moore, Jefe de Mercadeo de Jack’s.
Los barquillos premium están a la venta en las principales cadenas de supermercados,
así como en tiendas de conveniencia y otros puntos de venta ubicados en distintas partes
del territorio nacional. “Nuestra red de distribución y comercialización es muy amplia, lo
que permite que cada producto que lanzamos llegue rápidamente a todos los rincones del
país”, agrega Moore.
Con motivo del lanzamiento, Jack´s ha desarrollado diferentes dinámicas en sus redes
sociales. Y compartirá tips y experiencias asociadas a las diferentes ocasiones de
consumo de sus barquillos Más Cacao y Yogurt.

“Por sus sabores particulares, estos nuevos barquillos ofrecen diversas posibilidades. Es
decir, que pueden desde complementar una merienda ligera, al acompañar a un batido
natural, hasta integrar una tabla de bocadillos en un cóctel o reunión social. Sin olvidar
que también pueden ser aliados en la repostería o bien se pueden consumir solos entre
comidas”, añade la Jefe de Mercadeo de Jack’s.

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SABORES QUE ARMONIZAN. La innovación viene asociada a las nuevas tendencias y
estilos de vida, así como a la música.
Al igual que para el lanzamiento de sus barquillos en los años 70´s, donde la melodía era
el hilo conductor de diferentes momentos especiales, hoy los nuevos sabores acompañan
en sus ensayos y presentaciones a la cantante y compositora Malí.
“Malí es muy talentosa. No solo interpreta diversos géneros musicales, sino que también
es una persona sumamente creativa y dinámica. Por ello, nos encantó que reinterpretara
la canción presente en el comercial de los barquillos Jack’s, que cautivó a las personas en
la década de los 70’s. Malí le imprimió su propio sello, armonizando la letra que nació
hace muchos años con un ritmo moderno y acorde con su estilo”, finaliza Moore.
100% NACIONAL. Jack’s es una compañía de capital costarricense, que produce y
distribuye snacks, cereales, barras de cereal, sorbetos, galletas y chocolates. Cuenta con
una destacada posición en la industria de alimentos del país y desde hace varios años
incursiona en el mercado internacional.
Su línea de barquillos nació en 1970. Además de mantener en el territorio nacional un
liderazgo en la categoría, la empresa exporta sus originales barquillos a Estados Unidos y
Nicaragua.

Facebook: Jack’s Centroamérica Instagram/TikTok: jacks.costarica

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Dos Pinos y Baileys se unen para crear nuevo Trits

Producto está disponible desde octubre del 2023 y por tiempo
limitado.
Con el objetivo de complacer los gustos de los consumidores con
propuestas innovadoras, a partir de octubre está disponible el nuevo Trits de
Baileys.
Sofía Valverde, Gerente Regional de Comunicación y Relaciones Comunitarias de
Dos Pinos explicó que el fin principal de esta alianza es desarrollar un producto
premium con un sabor diferenciado y ganador como Baileys, en una propuesta de
tamaño individual y tan apetecida por los consumidores como lo es el Trits.
“Este nuevo producto representa nuestro propósito de innovar constantemente con
productos como este, que sin duda conquistan el paladar de nuestros
consumidores, gracias a esa mezcla de helado de crema irlandesa con sabor a
Baileys y la inigualable galleta que diferencia al Trits de Dos Pinos”, resaltó
Valverde.
Su presentación es de 100 gramos y cuenta con 0,15% m/m de alcohol, por lo que
su consumo es recomendable para mayores de edad.
El Trits de Baileys es de edición limitada, por lo que se aconseja a los
consumidores visitar su comercio favorito y disfrutar de este inigualable sabor.

Acerca de Dos Pinos
Todos nuestros productos los puede encontrar en Dos Pinos Express a través de la web
https://express.dospinos.com/ o bien, llamando al teléfono 2508 2665 o por medio de WhatsApp
escribiendo al 8923-6814, donde tendrá acceso a productos como leches, yogurts, quesos, jugos,
tés, refrescos, helados, natillas, cremas; chocolates y confites, Gallito, entre otros alimentos,
además, encontrará ofertas exclusivas de la plataforma.
Los pedidos se realizan de lunes a sábado de 7 a.m. a 7 p.m. y domingo de 10 am a 7 pm. La
entrega es gratuita y de manera inmediata en la Gran Área Metropolitana, por la compra mínima de
¢12.000.

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Los mejores platillos típicos de Alemania estarán en el Oktoberfest 2023

Últimas entradas están a la venta a treves del sitio web www.oktobercr.com
 La décima edición del Oktoberfest se realizará el 6, 7 y 8 de octubre en el Centro de
Eventos Pedregal.
La décima edición de Oktoberfest 2023 se llevara a cabo este fin de semana y, en
esta ocasión, sorprenderá al paladar del público con una amplia variedad de platillos
típicos de Alemania, desde salchichas alemanas auténticas con sus acompañamientos
típicos, costillas glaseadas con cerveza, y el platillo estelar del festival codillos de cerdo
con salsa gravy a la cerveza además pollo estilo alemán, alas de cerdo y deliciosos pretzels
dulces y salados recién salidos del horno.
“Para esta décima edición queremos sorprender a nuestros asistentes, que puedan
sentirse realmente en Alemania, disfrutando y saboreando de sus tradiciones. Tendremos
variedad en comidas, cervezas, barras cocteleras, juegos mecánicos y música en vivo para
todos los gustos” manifestó Pablo Formal, organizador del evento.
La fiesta cervecera más importante del país se llevará a cabo a lo largo de tres días;
el viernes 06 desde las 4 de la tarde y hasta las 2am, el sábado de 12 p.m. a 12 m.n. y el
domingo 08 de octubre de 12 p.m. a 10 p.m. en el Centro de Eventos Pedregal. Para esta
edición traerá una sorpresa musical que hará vibrar a todos los asistentes, el grupo
nacional Marfil, una de las bandas más icónicas de nuestra música, continuará la
celebración de su 50 aniversario con actuaciones exclusivas el viernes 06 de octubre y el
domingo 08 de octubre en la décima edición del Oktoberfest.

Además, de Marfil, Oktober 2023 presenta un emocionante cartel de artistas, que
incluye a grupos nacionales como Diesel, Plancharanga, Mustang, Ojo de Buey, Jessie G,
Liverpool Vértigo, DJ´s nacionales y muchos más artistas.
Como parte de la celebración de la décima edición, los amantes de la cerveza
tendrán disponible una impresionante selección de más de 100 marcas de cerveza para
elegir, también vino caliente en compañía de una deliciosa gastronomía tradicional
alemana.
Dentro de las novedades, la organización tendrá un stand de venta de trajes típicos
de Alemania en el festival, y aquellos que utilicen este tipo de vestimenta recibirán como

regalo la primera ronda de cerveza. Se ofrecerán también sombreros y una jarra en forma
de bota conmemorativas de esta edición.
Y como broche de oro, el festival tendrá una gran variedad de juegos en cada uno
de los stands, siendo los mas llamativos los juegos mecánicos: Tajada, barco pirata,
carritos, ¿Cuándo fue la última vez que te montaste en estos juegos? Pues este fin de
semana en el Oktoberfest podrás hacerlo de forma gratuita e ilimitada.
El Oktober es un evento para todas las edades, y para hacerlo aún más accesible a
las familias, los menores de 12 años no pagan entrada. Sin embargo, deben valorar que
quedan pocas entradas disponibles y que se pueden comprar a través del sitio web
www.oktobercr.com.
Para mayor información podes visitar las redes sociales de oktober_cr.
DÉCIMA EDICIÓN OKTOBER 2023
 FECHA: 6, 7 y 8 de octubre del 2023
 Centro de Eventos Pedregal.
 Horario:
o Viernes 06: 4 p.m. a 12 m.n.
o Sábado 08: 12 p.m. a 12 m.n.
o Domingo 09: 12 p.m. a 10 p.m.
 Entradas a la venta: www.oktobercr.com (menores de 12 años no pagan).

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EXPHORE 2023 abre sus puertas con miles de soluciones a problemas del sector hotelero y gastronómico

Expo Hoteles y Restaurantes (EXPHORE) se realizará del 29 al 31 de
agosto en el Centro de Convenciones de Costa Rica.
Proveedores nacionales e internacionales expondrán sus productos y
servicios para dinamizar esta industria.

Expo Hoteles y Restaurantes (EXPHORE) ya abrió sus puertas para ofrecer gran
cantidad de capacitaciones gratuitas y miles de soluciones presentadas por más de
200 expositores para potenciar el negocio del sector hotelero y gastronómico del
país.
La actividad tendrá lugar desde este martes 29 al jueves 31 de agosto, en el Centro
de Convenciones de Costa Rica. EXPHORE está dirigido a todas las personas que
trabajan en la industria de alimentos, bebidas y hospedajes, entre ellos, propietarios
y emprendedores de sodas, restaurantes, supermercados, hoteles, catering service,
entre otros.
“Exphore es una oportunidad única, ya sea para empresarios con años de
experiencia en el mercado, un chef experimentado que busca refrescar
conocimiento o bien para quienes tienen emprendimientos en estas áreas y están
interesados en conocer lo último en tendencias para este sector.
Además, es una excelente oportunidad hacer conexiones con profesionales que
trabajan en el mismo campo”, aseguró Karl Hempel, director de EXPHORE.

Quienes asistan a la feria encontrarán productos y servicios relacionados con
alimentos, bebidas, equipo para hoteles y restaurantes, empaques, mobiliario,
decoración, seguridad, ropa de cama, toallas y mantelería, tecnología, limpieza y
mucho más.
Entre los pasillos de este encuentro, los proveedores mostrarán lo último en
tecnología para bajar costos y mejorar procesos, por ejemplo, con hornos
inteligentes y máquinas lavaplatos con sistema de ahorro para el sector hotelero y
gastronómico.

Vídeo

Algunos de los expositores que se podrán encontrar son Salmapack distribuidores
de empaques compostables; Refrigeración Omega, con equipo de cocina;
PROCOM con tecnología especializada para punto de venta; Uniwasher con equipo
de lavandería industrial y Satcom, que brinda consultoría y comercialización de
software de facturación, entre otros.
También estarán presentes empresas como Carnes Berakah, Epson, Dos Pinos,
Colchones Jirón, Dos Pinos, Jopco y Helados Malavasi, entre otros.
Capacitación gratuita
Las charlas y conversatorios que se brindarán en Horeca Lab, un congreso donde
más de 20 conferencistas nacionales y extranjeros darán respuesta a las
necesidades del sector.
Esta cita forma parte de la agenda de EXPHORE. En ella se abordarán temas de
interés, entre ellos estrategias para impulsar la industria hotelera y gastronómica;
cómo establecer una política pet friendly en los negocios, impulsar la inteligencia
artificial, aprender a retener personal con talento, contar con insumos de calidad y
administrar presupuestos.
En Horeca Lab se impartirán además tres masterclass liderados por el salvadoreño
Juan Matamoros, experto en mercadeo y franquicias, quien suma más de 150
negocios desarrollados en Centroamérica, Colombia, Miami y el Caribe.
Se trata de tres clases que impulsarán cualquier persona que trabaje en
gastronomía: Plan Estratégico para Restaurantes, Menú 2.0 y Tendencias de
gastronomía 2024 2025. Cada uno tiene un costo de $55.
Los masterclass tienen como objetivo mejorar el negocio de la mano de un plan
estratégico con tendencias actuales y aprovechando al máximo los recursos.
Los interesados en participar en las charlas deben inscribirse en el sitio:
www.exphore.com/horecalab-registro.
La entrada a la feria tiene un valor de ₡2.500, en el Centro de Convenciones de
Costa Rica. Para conocer más sobre las charlas gratuitas y los masterclass puede
ingresar a la página https://www.exphore.com/horecalab

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Divella y Chef Rafael diseñan menú para mamá

Este menú estará disponible durante el mes de agosto como celebración del Día de la Madre.  Los precios son accesibles e incluyen opciones varias en pastas, carnes, vino o sangría y cuentan con opción para vegetarianos.

Con motivo de celebración para las mamás costarricenses, la marca Divella y el chef Rafael, diseñaron juntos un menú muy especial que se mantendrá vigente durante todo el mes de agosto en el restaurante Carne al Fuego del chef Rafael. El Día de la Madre fue la inspiración del chef Rafael, quien apoyado y asesorado por la marca Divella, decidieron probar las creaciones más deliciosas para sorprender a las mamás costarricenses en su día “Estoy muy emocionado de presentar este menú, trabajamos entre Divella y mi persona cada una de las cuatro propuestas, para que nos visiten y celebremos juntos a todas las mamás de Costa Rica” dijo el chef Rafael. El menú se encuentra disponible desde el 10 de agosto y hasta el 31 de este mes, en el restaurante Carne al Fuego del Chef Rafael, este se ubica en Santa Ana Town Center.

Las opciones de menú incluyen plato fuerte, postre, una copa de vino o sangría o bebida natural. Estas son las creaciones de Divella por el chef Rafael: 1. Rigatoni Mar y tierra Pasta Rigatoni servido con una salsa de carne Ragú cocinada a fuego lento y acompañada con dos camarones jumbo y albahaca fresca. 2. Pasta Farfalle Un Farfalle de camarones en salsa de parmesano y ajo cremosa, servida con espárragos y hierbas frescas. 3. Linguine del mar Un Linguine en una salsa de mariscos con una base de salsa de tomate acompañado con camarones, pulpo, salmón y ajo rostizado. 4. Farfalle a la primavera Pasta Farfalle con una mezcla de vegetales de huerta a la parrilla con aceite oliva, ajo, romero y albahaca. 5. Postre Esferas de queque de chocolate con helado de sorbetera. Cada pasta que propuesta en este menú, fue pensada en los gustos de mamá, hay opciones diferentes de salsa, carnes e incluso una deliciosa opción vegetariana “Para Divella este mes es muy especial, un buen momento para celebrar con las mamás costarricenses su día con un menú de lujo en un lugar precioso en donde cada momento se convertirá en una ocasión especial y es por esa razón que decidimos extender la celebración durante todo el mes, así pueden repetir o bien probar en el momento que mejor les convenga” explicó Angie Rojas, gerente de marca Divella. Los precios de cada menú van desde los ¢13.900+ IVA para reservaciones pueden contactar al 4052-5030. El horario de Carne al Fuego es de 12 md a 3 pm y de 6 pm a 10 pm. Martes cerrados/ excepto el 15 de agosto Sobre Divella Divella es uno de los productores de pasta más importante del mundo. Con más de 130 años de pasión por la pasta, han transformado la empresa, ahora en su cuarta generación en una piedra angular de la industria alimentaria mundial. El compromiso de Divella es potenciar el placer de comer bien, ofrecer alimentos de calidad que encajen bien en un marco alimentario equilibrado. Divella contiene una gran variedad de productos que van desde harinas, salsas de tomate, arroces, hasta vegetales, en Costa Rica tenemos un portafolio de más de 70 productos. Su labor principal es la elaboración de pastas, como las clásicas, spaghettis y Penne. Pastas en formatos especiales, nidos, orecchiette y al bronzo, pastas para lasagna y pastas gourmet, mediterráneas, pastas al huevo. Además, ofrece pastas integrales y libres de gluten.

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Seleccionados los 9 finalistas que buscan preparar la mejor taza de café en el primer Campeonato Nacional de Aeropress en el país

Nueve personas tendrán la oportunidad de participar, con el fin de buscar ser el
primer representante de Costa Rica en un Campeonato Mundial de Aeropress.
Competencia se realizará el próximo 19 de agosto en la Eremita Cerveza
Artesanal, Escazú.

La cultura del café en Costa Rica se ha movido en nuevas
experiencias alrededor de este grano y bebida que representa al país dentro y
fuera de sus fronteras. Una de esas experiencias nuevas fue la clasificación al
primer Campeonato Nacional de Aeropress, que se realizará el próximo 19 de
agosto en la Eremita Cerveza Artesanal, Escazú.
En la fase eliminatoria se presentaron 44 participantes, entre ellos baristas
profesionales, amateur y entusiastas del café. Se dividieron en grupos de seis y
tres personas consecutivamente para su competencia. Dando como resultado
nueve ganadores, quienes clasificaron al campeonato. Entre ellos se encuentran
ocho hombres y una mujer, provenientes de diversas zonas del país y con
distintas profesiones, pero sin duda alguna, con un elemento en común, el amor
por el café.
Los nueve clasificados son: Víctor Cárdenas, Roger Mesén, Jose Carmona, Karen
Centeno, Kevin Porras, Frank Sáenz, Julio Navarro, Dylan Aguilera y Jorjani
Alfaro.

“Fue un proceso bastante particular, pudimos ver por primera vez en un
campeonato oficial de café una mezcla entre personas profesionales del café que
viven de esto o que simplemente lo han estudiado, o personas que nunca
habíamos visto en un campeonato, en una competencia en el mundo del café.
Algunos son clientes, otros son personas que lo preparan en su casa. Pero, fue
muy diferente, porque fue observar distintas escuelas, converger en un solo lugar
y un solo campeonato, buscando lo que ellos consideraban el mejor resultado de
una taza de café, hecha en un Aeropress”, mencionó Gabriel Solís, uno de los
jueces de la actividad.
Tras la finalización de dicha etapa, los participantes concordaron en su diversión,
satisfacción y emoción por el campeonato. Jorjarni Alfaro, vecino de Nosara,
salonero de un restaurante de la zona, describió la experiencia como una “grata
sorpresa”. Asimismo, Karen Centeno, barista en un local de Barrio Escalante, la
catalogó como “fenomenal” y “bonita”.
Los jueces de la competencia también compartieron con los participantes sus
experiencias y sentimientos hacia la actividad y proceso. “La experiencia ha sido
verdaderamente retadora, pero a su vez muy interesante y divertida. Los jueces no

tienen idea de lo que se van a topar ahí [en la competencia] y el criterio de pensar
en cuál de las tazas es la más completa, representa un encuentro de emociones
debido a los muchos atributos que tiene la bebida”, dijo el juez, Francisco
Ramírez.
Del mismo modo, los organizadores de Agua & Tiempo y el Campeonato Nacional
de Aeropress, Carlos Alvarado y Wagner Ramírez, se mostraron satisfechos con
el proceso de eliminatorias. “Estamos súper contentos, porque todo el proceso ha
sido lo que representa el Aeropress, un aparato diferente, pero a la vez divertido”,
explicó Ramírez.
Alvarado, rescata sobre el evento la gran diversidad de personas que asistieron,
desde profesionales en el tema, entusiastas a la cultura del café, de diferentes
zonas del país y con distintos métodos. “Creo que estamos viviendo lo que en
Costa Rica debe de ser realmente el café de especialidad, un lugar de encuentro,
un lugar donde todos podamos de cierta manera co-crear lo que queremos hacer,
para celebrar el café”, explicó Alvarado.
Esta competencia es de suma importancia ya que, el o la ganadora tendrá la
oportunidad de representar a Costa Rica por primera vez en el Campeonato
Mundial WAC2023, en Melbourne, Australia a finales del 2023.
Agua & Tiempo es una iniciativa que tiene como objetivo promover una comunidad
en torno a la pasión por el café, por lo que en el Campeonato Nacional de
Aeropress, los asistentes podrán disfrutar de música en vivo, charlas, actividades
y la oportunidad de interactuar con los productores y diversas marcas nacionales
relacionadas con el mundo del café.
El Campeonato Nacional de Aeropress es una invitación abierta a todos los
amantes del café, a disfrutar de la cultura, el sabor y la calidad que ofrece Costa
Rica.
Las personas interesadas pueden adquirir sus entradas en el siguiente enlace:
https://starticket.cr/e/1619/costa-rica-aeropress-championship-2023
Instagram:
https://www.instagram.com/aguaytiempocafe/
https://www.instagram.com/aero.press.cr/

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EXPHORE proporcionará soluciones a los principales retos del sector gastronómico y hotelero

Feria se realizará del 29 al 31 de agosto en el Centro de Convenciones

• El encuentro reunirá a más de 200 expositores de soluciones a los principales
  problemas del sector. Los asistentes podrán capacitarse gratuitamente en
  charlas y conversatorios.
  ● Administrar presupuestos, retener talento, y contar con insumos de calidad
  son preocupaciones constantes retos del sector gastronómico y hotelero del
  país reveló un sondeo realizado entre los participantes de Expo Hoteles y
  Restaurantes (EXPHORE).

Expo Hoteles y Restaurantes (EXPHORE), el encuentro más importante del sector
gastronómico y de hotelería del país, reunirá a más de 200 expositores que
brindarán ideas y soluciones a empresarios y emprendedores de ese segmento del
29 al 31 de agosto en el Centro de Convenciones de Costa Rica.
En el marco de esta feria se realizará HORECA LAB, un congreso que brindará
oportunidades de capacitación gratuita en charlas y conversatorios sobre desarrollo
de estrategias para atraer y retener personal, diseño rentable de menú y claves para
incrementar la ocupación en negocios de hospedaje.
Quienes quieran llevar su formación más allá podrán inscribirse también en los
Masterclasses con el experto en franquicias Juan Matamoros, quien vendrá al país
para capacitar sobre planes estratégicos para restaurantes y tendencias de
gastronomía para los años venideros.
Karl Hempel, director de Expo Hoteles y Restaurantes, explicó que la oferta de este
encuentro surge en respuesta a una encuesta realizada a gerentes de talento
humano, directores de calidad, jefes de compra; así como propietarios de negocios
de todo tamaño que han participado en ediciones anteriores de esta cita.

“En esta consulta los participantes nos indicaron que los principales problemas que
enfrentan en su negocio tienen que ver con la contratación de personal, búsqueda
de insumos de calidad y la administración de los presupuestos. Con esta
información a mano nos dimos a la tarea de crear un encuentro donde no solo se
puedan encontrar proveedores, si no también soluciones que puedan hacer crecer
sus negocios”, aseguró Hempel.
A la cita están convocados más de 200 expositores nacionales e internacionales
para promover sus productos y servicios, entre ellos alimentos, bebidas, equipo,
hotelería, empaques, mobiliario, decoración, seguridad, ropa de cama, toallas y
mantelería.
Los asistentes encontrarán además en EXPHORE lo último en tecnología para bajar
costos y mejorar procesos, tales como hornos inteligentes, máquinas lavaplatos con
sistema de ahorro y software especializados para el sector restaurantero y hotelero.

En EXPHORE podrán conocer además sobre el uso de la Inteligencia Artificial
enfocada en aspectos como servicio al cliente, experiencia de consumo en portales
de e-commerce o comercio electrónico y el uso de la robótica para ofrecer servicios
básicos de entrega de productos o toma de pedidos, por ejemplo.
Algunos de los proveedores que se podrán encontrar son Salma Pack distribuidores
de empaques compostables; Refrigeración Omega, con equipo de cocina;
PROCOM con tecnología especializada para punto de venta; Uniwasher con equipo
de lavandería industrial y Satcom, que brinda consultoría y comercialización de
software de facturación, entre otros.
También estarán presentes empresas como Carnes Berakah, Dos Pinos, Colchones
Luxor, Dos Pinos, Jopco y Helados Malavassi.
Una ventana de oportunidades
Las charlas y capacitaciones que se brindan tradicionalmente en EXPHORE
evolucionaron este año a HORECA LAB, un congreso donde más de 20
conferencistas buscarán darle respuesta a las principales necesidades del sector.
En HORECA LAB se llevarán a cabo 20 charlas y conversatorios gratuitos, donde
tratarán diversos temas de interés como: estrategias de negocio para restaurantes y
empresas de hospitalidad; establecimiento de políticas pet friendly; revenue
management, es decir, fijar precios, gestionar reservas y cerrar ventas.
El plato fuerte de HORECA LAB son las tres masterclass con el experto en
mercadeo y franquicias Juan Matamoros. Este salvadoreño que ha desarrollado
más de 150 negocios en Centroamérica, Colombia, Miami y el Caribe viene a
impartir tres clases necesarias para cualquier persona que trabaje en gastronomía:
Plan Estratégico para Restaurantes, Menú 2.0 y Tendencias de gastronomía 2024 –
2025.
Los temas que abordará el experto giran en torno a mejorar el negocio de la mano
de un plan estratégico, utilizando las tendencias actuales y aprovechar al máximo
las herramientas; así como la elaboración de un menú que refleje lo que se quiere
lograr y vender.
“Estos espacios son importantes para estar actualizados porque las tendencias van
cambiando a gran velocidad. Vamos a conversar sobre diseño de restaurantes y lo
que está pasando en tecnología, entre otros aspectos”, precisó Matamoros.
Exphore se realizará del 29 al 31 de agosto desde las 11 a.m., hasta las 7 p.m., en
el Centro de Convenciones de Costa Rica.
Las charlas y conversatorios son gratuitos previo registro. Las masterclass con Juan
Matamoros tendrán un costo de $55. Para inscribirse en estas actividades puede
realizarlo en el sitio: www.exphore.com/horecalab-registro.
La entrada a este evento se obtiene por medio de un registro gratuito antes del 29
de agosto en www.exphore.com/entrada. Si no se registra, la entrada tiene un valor
de ₡3.000 el día del evento.

ENLACES IMPORTANTES:
Entradas a EXPHORE: www.exphore.com/entrada
Registro en HORECA LAB: www.exphore.com/horecalab
Lista de Expositores: www.exphore.com/directorio

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