Gastronomía

Día Mundial del Helado Helados: una de las categorías más importante de Dos Pinos impulsa innovación y empleo en Costa Rica

Con más de 140 productos y 215 colaboradores en su planta de helados, la Cooperativa destaca el crecimiento y evolución de una categoría clave.

Este 12 de abril, el Día Mundial del Helado pone en valor una de las categorías más queridas por los consumidores, que hoy evoluciona hacia propuestas más innovadoras, diversas y alineadas con las nuevas preferencias de las familias.

Con más de siete décadas de trayectoria en la industria, Dos Pinos destaca el rol del helado como una categoría estratégica dentro de su portafolio, posicionándose como uno de los segmentos más relevantes en las que participa la Cooperativa.

La historia de la Cooperativa en este segmento se remonta a 1953, con la puesta en marcha de su primera planta de helados, marcando el inicio de una evolución constante en innovación, formatos y experiencias para el consumidor.

“En Dos Pinos entendemos que el helado no solo es un producto de disfrute, sino también una oportunidad para innovar y responder a las nuevas expectativas de los consumidores, con propuestas que combinan calidad, variedad y evolución constante”, señaló Sofía Valverde, gerente de Comunicación y Relaciones Comunitarias de Dos Pinos.

Actualmente, la Cooperativa cuenta con un portafolio robusto de más de 140 variedades en helados, distribuidos entre sus marcas Dos Pinos, Alaska, Gallito, Foodie y Estación Dos Pinos, con presencia en formatos que van desde helados de caja hasta paletas, conos y especialidades.

Detrás de esta operación, la planta de helados en Costa Rica reúne a unas 215 personas colaboradoras que trabajan en producción, bodegas y talleres, reflejando el impacto de esta categoría no solo en el mercado, sino también en la generación de empleo y desarrollo industrial.

Este crecimiento ha estado acompañado de una evolución constante en la oferta, sinergias entre marcas, por ejemplo, Dos Pinos- Gallito que incorporan innovación en sabores, formatos y experiencias, así como el fortalecimiento de su presencia en distintos segmentos de consumo.

“En Dos Pinos cuidamos del bienestar integral, lo que nos impulsa a desarrollar productos que conecten con los consumidores, combinando tradición, calidad, sabor e innovación. Cuando decimos bienestar integral también nos referimos al bienestar emocional, y es que precisamente el sabor dulce del helado tiene un efecto que genera esa sensación de placer”, señaló Valverde.

Diversos estudios han demostrado que el consumo moderado de los sabores dulces estimula la liberación de endorfinas y al combinar el sabor cremoso de un helado, más el olor y las texturas variadas, lo convierten en todo un potenciador de la felicidad.

En el marco del Día Mundial del Helado, la Cooperativa reafirma su compromiso con seguir llevando momentos de disfrute a las familias, consolidando una categoría que no solo forma parte de su historia, sino también de su crecimiento y proyección futura.

Cremoleta y Chocoleta celebran más de 60 años de sabor que acompañan generaciones

En el marco del Día Mundial del Helado, Dos Pinos destaca el valor histórico que tienen versiones emblemáticas como la Cremoleta y la Chocoleta en la memoria colectiva de los costarricenses.

Estas propuestas se han consolidado como favoritas de generaciones, acompañando momentos cotidianos y especiales en miles de hogares.

A más de seis décadas de su lanzamiento, su permanencia en el mercado refleja no solo su calidad y aceptación, sino también la capacidad de la Cooperativa de innovar y seguir siendo referentes dentro de la categoría, manteniéndose vigentes en el gusto de antiguas y nuevas generaciones.

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Luciano “La Laucha”, el alma parrillera de Locos por el Asado

La Laucha participó con muchos de sus fans en Costa Rica, desde el miércoles 18 y hasta el domingo 22 de febrero en Campo Lago, en Potrerillos, San Rafael de Alajuela, quien habló con nosotros.

Y nos contó que él está felizmente casado y para este mes de abril llegará a sus vidas Franca, su primer nacimiento de una nueva vida en su familia.

En el universo de la cocina al fuego, pocos nombres generan tanta cercanía como el de Luciano “La Laucha”, uno de los rostros más queridos del proyecto gastronómico Locos por el Asado. Con un estilo relajado, directo y auténtico, “La Laucha” se ha ganado el reconocimiento de miles de seguidores que encuentran en sus preparaciones una mezcla perfecta entre técnica, tradición y pasión por la parrilla.
Desde sus inicios, el equipo de Locos por el Asado apostó por llevar el ritual del asado argentino a plataformas digitales, convirtiendo recetas clásicas en contenido dinámico y accesible, en ese escenario, Luciano destacó rápidamente por su carisma frente a cámara y su habilidad para explicar cada corte, cada punto de cocción y cada secreto del fuego con un lenguaje claro y cercano.

Más que un cocinero, “La Laucha” representa una forma de entender el asado: como punto de encuentro, celebración y cultura. En cada video comparte consejos prácticos sobre el manejo de brasas, la selección de carnes y los tiempos exactos para lograr resultados perfectos, demostrando que detrás de una buena parrilla hay técnica, pero también experiencia y sensibilidad.
Su participación en Locos por el Asado ha contribuido a consolidar una comunidad internacional de amantes del fuego, trascendiendo fronteras y llevando la tradición argentina a distintos rincones del mundo. Luciano no solo cocina; enseña, entretiene y conecta.
Hoy, “La Laucha” es sinónimo de brasas encendidas, tablas repletas y reuniones memorables, un referente digital que transformó la pasión por el asado en un fenómeno que continúa creciendo con cada publicación.

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Nutrición que impulsa la mente:

Leche con proteína: un apoyo nutricional para la saciedad, la recuperación y el bienestar diario

La evidencia científica indica que los lácteos con mayor contenido de proteína pueden apoyar la saciedad, el mantenimiento de la masa muscular y la recuperación después del ejercicio, dentro de una alimentación balanceada.

San José, Febrero de 2026. La proteína es un macronutriente esencial para la salud a lo largo del ciclo de vida. Participa en el mantenimiento de la masa muscular, la síntesis de tejidos, la función inmunológica y la regulación del metabolismo. En adultos activos, personas mayores y población general, una ingesta adecuada de proteína se asocia con mejor composición corporal, mayor saciedad y mejor funcionalidad física.

En este contexto, la leche con mayor aporte proteico se presenta como una alternativa práctica para incrementar la ingesta diaria de proteína de alta calidad. La proteína láctea aporta todos los aminoácidos esenciales, incluyendo leucina, un aminoácido clave para la estimulación de la síntesis de proteína muscular.

Según Francisco Herrera Morales, nutricionista de Dos Pinos, “incorporar leche con un aporte adicional de proteína dentro de una alimentación balanceada puede contribuir a una mayor saciedad, apoyar la recuperación muscular posterior al ejercicio y facilitar el cumplimiento de los requerimientos proteicos diarios, sin necesidad de recurrir a suplementos”.

Evidencia científica que respalda su uso

• Saciedad y control del apetito: revisiones sistemáticas indican que una mayor ingesta de proteína se asocia con mayor saciedad y menor consumo energético posterior, en comparación con dietas con menor contenido proteico.
• Recuperación y masa muscular: ensayos clínicos muestran que el consumo de proteína láctea después del ejercicio estimula la síntesis de proteína muscular y favorece la recuperación, especialmente cuando se combina con entrenamiento de fuerza.
• Adultos mayores: estudios recientes sugieren que una ingesta proteica adecuada, distribuida a lo largo del día, ayuda a preservar masa y función muscular durante el envejecimiento.
• Funcionalidad diaria: patrones de alimentación con suficiente proteína se asocian con mejor rendimiento físico, menor fatiga y mejor calidad de vida.

Aplicaciones prácticas en la alimentación diaria

• Desayuno: leche con proteína acompañada de frutas y cereales integrales para iniciar el día con saciedad.
• Meriendas: opción práctica para cubrir requerimientos proteicos entre comidas.
• Post-ejercicio: apoyo nutricional para la recuperación muscular dentro de una estrategia alimentaria completa.
• Adultos mayores: alternativa para apoyar el mantenimiento de masa y fuerza muscular.

La inclusión de leche con proteína debe formar parte de un patrón de alimentación balanceado, acompañado de actividad física regular y hábitos saludables, respetando las necesidades individuales de energía y nutrientes

Recuadro.

Leche regular vs. leche con proteína

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BBQ FEST 2026 revela detalles de su gran celebración en Campo Lago

Música en vivo, competencia internacional, experiencias con invitados
especiales y una propuesta gastronómica ampliada marcarán los 15 años del
festival
BBQ Fest continúa la celebración de sus 15 años
anunciando los detalles oficiales de su gran evento en Campo Lago, Lindora, que se
Se realizará los días 20, 21 y 22 de febrero de 2026.
Luego de confirmar esta nueva sede como casa oficial del festival, la organización
Revela ahora la programación completa de actividades, experiencias gastronómicas,
Invitados especiales y oferta musical que darán forma a una edición histórica.
Horarios oficiales
● Viernes 20 de febrero: 6:00 p.m. a 11:00 p.m. (noche especial 2×1)
● Sábado 21 de febrero: de 12:00 m.d. a 11:00 p.m.
● Domingo 22 de febrero: 11:00 a.m. a 7:00 p.m.
Competencia internacional y experiencia BBQ
El festival contará con una competencia oficial internacional avalada por KCBS,
Donde equipos nacionales e internacionales competirán en categorías tradicionales
del BBQ. El público podrá observar de cerca la preparación y entrega de platos a los
Jueces:

Sábado: entregas de 3:00 p.m. a 5:00 p.m.
● Domingo: entregas de 2:00 p.m. a 4:00 p.m.
Además, los asistentes disfrutarán de propuestas gastronómicas con opciones que
Van desde clásicos como choripán y hamburguesas, hasta costillas, brisket, pulled
Pork, mariscos, cortes premium, tendencias mexicanas, street food y opciones
dulces.
La experiencia se complementará con exhibición de parrillas y productos
especializados, mercadito artesanal, degustaciones, mixología y activaciones de
marca.
Invitado especial y experiencias exclusivas

Como parte del contenido internacional, el festival contará con la participación de
Laucha, de Locos por el Asado, quien ofrecerá:
Clases prácticas el jueves 19 y viernes 20 de febrero (₡75.000 por persona, incluye
Insumos, cuatro recetas, duración de 3 a 4 horas y entrada general para sábado o
domingo).
Meet & Greet el sábado 21 (2:30 p.m.) y domingo 22 (2:30 p.m. y 4:30 p.m.), con
Demostración culinaria, degustación y entrada incluida para el día correspondiente.
Música en vivo durante los tres días
BBQ Fest 2026 ofrecerá una agenda musical diversa:
● Viernes: Jonathan Samuel y Plancharanga.
● Sábado: Marta Fonseca y su banda, Dirty Jack, Marfil y Gatillazo.
● Domingo: Bad Moon, tributo a Creedence y Rodrigo Lagunas y su banda.
Los géneros incluirán rock en español e inglés y fusiones contemporáneas como
Música de plancha y tropical, reforzando el ambiente festivo que caracteriza al evento.
Entradas y experiencias premium
● Las entradas ya están disponibles en Eticket.
● Preventa: ₡5.500
● Precio regular y día del evento: ₡7.500 (sujeto a disponibilidad)
● La entrada general incluye acceso al área ferial, música en vivo,
Degustaciones de marcas participantes y acceso a las zonas de competencia.
Niños menores de 12 años ingresan sin costo. El evento es apto para todo
público.
Para quienes buscan una experiencia más exclusiva, estarán disponibles salas
Lounge para 8 personas por ₡280.000, que incluyen:
● Espacio reservado durante todo el día
● Servicio de mesero
● Degustación especial de GrillMasters
Durante el festival, marcas especializadas como Weber (El Cipresal), Tromen,
Proveedores de barriles y accesorios ofrecerán promociones especiales.
Belca pondrá a disposición cortes premium con precios especiales para compra
Directa. Además, el evento contará con el cóctel oficial Lynchburg Lemonade de
Jack Daniel’s.

Los tarjetahabientes BAC también podrán acceder a descuentos especiales en
Menús seleccionados de GrillMasters.
Logística y recomendaciones
El parqueo estará ubicado en las afueras de Campo Lago con un costo de ₡5.000,
Se aceptarán pagos con tarjeta, efectivo y SINPE Móvil.
BBQ Fest 2026 consolida así su evolución como el evento gastronómico de parrilla
Más importante de Costa Rica y Centroamérica. Tras reunir a más de 4.000
asistentes en su última edición y generar más de 500 empleos directos e indirectos,
El festival reafirma su impacto cultural, turístico y económico.
En su nueva casa en Campo Lago, BBQ Fest promete una experiencia de alto nivel
Que combina competencia internacional, gastronomía, música en vivo y espacios
Diseñados para compartir alrededor del fuego.

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Este 14 de febrero, los momentos compartidos también se endulzan en casa

Preparaciones dulces para crear momentos especiales desde casa

El 14 de febrero es una fecha que invita a celebrar el cariño en todas sus formas: una cena en pareja, una tarde con amigas o un momento dedicado al amor propio. Más allá de los planes fuera de casa, preparar algo especial desde la cocina se ha convertido en una manera cercana y personal de compartir.

Para acompañar estas ocasiones, y como parte del mensaje “Yo uso Splenda®”, Splenda® acompaña distintos momentos de consumo a través de preparaciones dulces que permiten sustituir el azúcar, adaptándose a distintas celebraciones sin perder de vista lo más importante: el valor de compartir y de disfrutar pequeños detalles hechos en casa.

Desde una cita preparada con calma hasta un gesto pensado para alguien especial, estas recetas funcionan como inspiración para crear momentos más intencionales durante el Día del Amor y la Amistad, donde cocinar se vuelve parte de la experiencia y del tiempo compartido.

Ideas de recetas para compartir este 14 de febrero

Brownies o pastelitos individuales

Ideales para una cita en casa

Ingredientes:

• ½ taza de harina de trigo
• ¼ de taza de cocoa en polvo sin azúcar
• 2 huevos
• 80 g de mantequilla
• ½ taza de Splenda® Granular
• 80 g de chocolate para repostería sin azúcar

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180 °C.
• Derretir la mantequilla junto con el chocolate a baño maría o en el microondas.
• En un recipiente, mezclar los huevos con Splenda® Granular hasta integrar.
• Agregar la mezcla de chocolate y, posteriormente, incorporar la harina y la cocoa previamente cernidas.
• Verter la preparación en moldes individuales o en un refractario pequeño.
• Hornear durante 20–25 minutos, o hasta que la superficie esté firme.
• Dejar enfriar antes de servir.

Rollos de canela horneados

Para disfrutar con calma y compartir

Ingredientes:

• 1½ tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura seca
• ½ taza de leche descremada tibia
• 40 g de mantequilla derretida
• 1 huevo
• ¼ de taza de Splenda® Granular
• 1 cucharada de canela en polvo

Elaboración:

• Disolver la levadura en la leche tibia y dejar reposar 5–10 minutos.
• En un recipiente, mezclar la harina con  Splenda® Granular.
• Agregar el huevo, la mantequilla derretida y la levadura activada hasta formar una masa.
• Amasar hasta obtener una textura suave y dejar reposar hasta que duplique su tamaño.
• Extender la masa, espolvorear la canela y un poco más de Splenda® Granular.
• Enrollar la masa, cortar en porciones y colocar en un molde pequeño.
• Hornear a 180 °C durante 25–30 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.
• Dejar reposar antes de servir.

Galletas caseras horneadas

Un detalle hecho en casa para regalar o compartir

Ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo
• 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• ½ taza de Splenda® Granular
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ¼ de taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180 °C.
• Batir la mantequilla con Splenda® Granular hasta obtener una mezcla homogénea.
• Agregar el huevo y la esencia de vainilla, integrando bien.
• Incorporar poco a poco la harina hasta formar una masa suave.
• Añadir las chispas de chocolate si se desea.
• Formar las galletas y colocarlas en una charola para hornear.
• Hornear durante 12–15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.
• Dejar enfriar antes de servir o empaquetar.

Mini pays horneados de frutos rojos

Un postre especial para compartir

Ingredientes:

• ¾ de taza de galletas tipo María trituradas
• 40 g de mantequilla derretida
• 200 g de queso crema bajo en grasa
• 1 huevo
• ⅓ de taza de Splenda® Granular
• ½ taza de frutos rojos (fresas, frambuesas o mezcla)

Elaboración:

• Precalentar el horno a 170 °C.
• Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una base homogénea.
• Colocar la mezcla en moldes individuales, presionando para formar la base.
• Batir el queso crema con Splenda® Granular hasta suavizar.
• Agregar el huevo e integrar.
• Verter la mezcla sobre la base y añadir los frutos rojos.
• Hornear durante 20–25 minutos, o hasta que el relleno esté firme.
• Dejar enfriar antes de servir.

Este 14 de febrero, Splenda® acompaña a quienes buscan crear detalles significativos desde casa, sin dejar de lado ese toque dulce que forma parte de celebrar. Cada receta se convierte en una oportunidad para compartir tiempo, atención y momentos especiales, sin sacrificar el sabor ni el significado detrás de cada preparación.

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Bottega celebra la Navidad con sabores que se vuelven recuerdos

Bottega ofrece 23 variedades de panettone, opciones libres de gluten,
galletas, tortas y muchas otras novedades.
Canastas corporativas: los regalos que unen y dejan huella, Bottega ofrece
opciones para todo presupuesto

Esta Navidad, Bottega, la tienda enogastronómica, invita a
celebrar los momentos más memorables del año a través de una colección de
productos que despiertan emociones, evocan la calidez del hogar y celebran la
unión familiar. Bajo el lema “Sabores que se vuelven recuerdos”, la marca presenta
su nuevo catálogo navideño, en el que el panettone se convierte en el protagonista
de una temporada llena de tradición, sabor y experiencias significativas.
Esta temporada, Bottega ofrece 23 variedades de panettone, cuidadosamente
seleccionadas para combinar la herencia italiana con los gustos contemporáneos de
las familias costarricenses. Desde el clásico panettone tradicional, que evoca los
sabores de la Navidad de antaño, hasta innovaciones como el Panettone chocolate
estilo Dubái, relleno de crema de pistacho, glaseado de cacao y crujiente kadayif,
cada variedad cuenta una historia única y deliciosa.
“Cada panettone es un puente entre generaciones; un sabor que nos conecta con
recuerdos de infancia, con los aromas del hogar y las celebraciones que
compartimos”, comenta el equipo de Bottega. “Más allá de la nostalgia, queremos
inspirar a nuestros clientes a crear nuevos recuerdos alrededor de la mesa.”
Entre las novedades también destaca el Panettone libre de gluten de pistacho,
pensado para quienes buscan disfrutar sin restricciones, reafirmando el compromiso
de Bottega con la inclusión y la experiencia gourmet accesible para todos los gustos
y estilos de vida.
Además de su línea de panettones, Bottega presenta su colección de 17 canastas
de temporada, diseñadas para transformar el acto de regalar en una experiencia con
sentido.

Cada canasta —como la Aperitivo, Spritz, Dulce Encuentro, Sabores del Mundo o
Gluten Free— se compone de productos premium que reflejan gratitud, cercanía y
autenticidad.

“Queremos que las empresas y nuestros clientes vean cada canasta no como un
simple obsequio, sino como una oportunidad para crear vínculos reales y transmitir
aprecio. Cada detalle está pensado para emocionar y dejar una huella en quien la
recibe”, explica Sofía Poma-Murialdo, Gerente de Mercadeo & Relaciones
Corportativas de Bottega.
Por su parte, el esperado catálogo navideño 2025 de Bottega se centra en una idea
poderosa: crear y celebrar recuerdos a través de los sabores. Panettones,
chocolates, turrones, vinos, licores y productos gourmet se combinan para
acompañar los instantes más importantes de las fiestas.

“Queremos invitar a las familias a reunirse, conversar y compartir historias alrededor
de nuestros productos, porque creemos que cada sabor tiene una historia que
contar”, señala Poma-Murialdo.
Este año destacan productos que invitan a la conversación y la convivencia, como la
Torta de chocolate rellena de crema de avellanas, la Caja de galletas surtidas de
lata, galletas rellenas de crema de café o las Galletas veganas rellenas de crema de
Gianduia. También se celebra el regreso de Pernigotti, la icónica marca italiana de
chocolates y turrones, junto con los nuevos pestos Filippo Berio de trufa, albahaca
vegana y tomate deshidratado.
Expansión con esencia: más cerca de los hogares costarricenses
El 2025 ha sido un año de expansión y cercanía para Bottega. En marzo se
inauguró la tercera tienda en Heredia, Santa Verde, y en diciembre abrirá sus
puertas una nueva sucursal en Tamarindo, la primera fuera del Gran Área
Metropolitana.

“Cada apertura representa la oportunidad de compartir nuestra pasión por los
sabores con historia y de acercarnos a más hogares, manteniendo siempre nuestra
esencia acogedora y nuestro servicio personalizado”, destaca Sofia.
Visitar una tienda Bottega es vivir la Navidad a través de los sentidos. Sus espacios
están diseñados para transmitir calidez, alegría y celebración. Los clientes son
recibidos por un equipo que los asesora con dedicación, ayudándolos a encontrar
ese detalle perfecto que conecta con sus emociones y gustos personales.
“Queremos que cuando piensen en Bottega, nuestros clientes recuerden un
momento feliz: una sonrisa, un aroma, un sabor compartido. Porque cada bocado y

cada brindis pueden convertirse en un recuerdo inolvidable” finalizó Sofia Poma-
Murialdo.

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EXPHORE 2025 ya abrió sus puertas para brindar soluciones efectivas al sector hotelero y gastronómico

Desde hoy y hasta el jueves se realiza Expo Hoteles y Restaurantes (EXPHORE), la
feria más importante del sector hotelero y gastronómico en Centroamérica en el
Centro de Convenciones.
Con un ambiente lleno de oportunidades y soluciones para el sector hotelero, gastronómico
y alimentario, Expo Hoteles y Restaurantes (EXPHORE) dio inicio hoy en el Centro de
Convenciones de Costa Rica.
Hasta el jueves 28 de agosto, más de 200 empresas nacionales y 21 internacionales
presentarán sus productos, servicios y propuestas innovadoras para enfrentar los retos
actuales de la industria. Participan compañías provenientes de países como Estados
Unidos, China, Chile, España, Colombia, Indonesia, México y Panamá.
“EXPHORE es un punto de encuentro decisivo para la industria, donde las empresas
pueden acceder a herramientas prácticas y conexiones de valor”, señaló Karl Hempel,
productor del evento. “Con la inauguración de esta edición, damos inicio a tres días en los
que proveedores, especialistas y profesionales compartirán tendencias, conocimiento y
oportunidades en un mismo espacio”.

Los visitantes que ya recorren los pasillos encuentran proveedores en áreas como
alimentos, bebidas, tecnología, mobiliario, empaques, ropa de cama, decoración, seguridad,
limpieza y mucho más. Se espera la participación de más de 7.000 profesionales del sector
durante los tres días de feria.
Capacitación en vivo con el HORECA LAB
En EXPHORE 2025, el conocimiento también tiene su lugar: el HORECA LAB ofrece más
de 30 actividades diseñadas para transformar la forma en que los negocios enfrentan sus
retos. Innovación tecnológica, gestión de talento, rentabilidad y tendencias gastronómicas
se combinan en charlas y master classes que acercan soluciones prácticas a los
profesionales del sector.
Nuestra meta es que cada participante regrese a su empresa con ideas innovadoras,
contactos valiosos y soluciones aplicables. EXPHORE no se limita a mostrar productos, es
un punto de encuentro vivo para transformar la industria”, afirmó Hempel.
EXPHORE 2025
Fechas del evento: 26, 27 y 28 de agosto de 2025
Lugar: Centro de Convenciones de Costa Rica
Precio de la entrada: ¢3000
Agenda académica completa: www.exphore.com/horecalab
Sitio oficial: www.exphore.com

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Pollo, embutidos y seguridad alimentaria, la promesa de Cargill a cada hogar en esta Navidad

¿Sabía que en diciembre la producción de pollo en Cargill aumenta un 23 % en la
región?
Cuando llega diciembre, las mesas centroamericanas se llenan
de los sabores que todos esperamos durante el año. El pollo, ese ingrediente tan querido,
se convierte en el protagonista de las cenas familiares, pero no llega solo: platillos como
el jamón ahumado, los embutidos y los tradicionales rellenos también se suman, trayendo
consigo el sabor y la nostalgia de celebrar juntos.
Cada país en la región celebra a su manera, pero todos compartimos la alegría de
reunirnos alrededor de la mesa. En Guatemala, los tamales de pollo son un plato
infaltable en Navidad; en Honduras, el pollo horneado es el clásico de Nochebuena; en
Nicaragua, el relleno navideño con pollo complementa los banquetes; y en Costa Rica, el
pollo entero brilla en los platillos familiares que tanto disfrutamos en esta época especial.
Preparación anticipada para asegurar nuestras tradiciones. Cargill entiende que estas
fechas son importantes para cada familia, por eso, comienza a prepararse desde meses
antes para que todos tengamos acceso al pollo y otros productos de calidad en diciembre.
Con una cuidadosa planificación y colaboración de diversos proveedores que abarcan
desde los empaques e ingredientes hasta el almacenaje en cuartos fríos, la empresa
asegura que el pollo, el jamón, los chorizos y demás productos lleguen frescos,
manteniendo su calidad y sabor, listos para ser el centro de las celebraciones.
Con tal de que la época sea memorable, también se planean productos especiales para
estas fechas, tal es el caso en Costa Rica del Pollo Marinado sabor arándano, naranja
y especies, y embutidos con sabores únicos de la temporada. La idea es que cada familia
pueda disfrutar de más opciones, sin preocuparse por el precio, y hacer de sus comidas
navideñas un momento para recordar.

“En Cargill, entendemos la importancia de compartir momentos especiales en familia en
diciembre. Por eso, trabajamos incansablemente para asegurar que nuestras
comunidades cuenten con un suministro constante de pollo y embutidos de calidad.
Nuestra misión es llevar alimentos nutritivos a las mesas centroamericanas,
especialmente en estas fechas tan significativas, porque creemos que detrás de cada
celebración hay una oportunidad de nutrir al mundo de manera sostenible y responsable”,
compartió Sofía Cerón Rosales, gerente de planeación de Cargill Proteína Latinoamérica
en Centroamérica.
Más demanda, más compromiso. A finales de año, la alta demanda de pollo en la región
genera que la producción en Cargill aumente alrededor de un 23% en Centroamérica,
reflejando la importancia del pollo en las tradiciones locales y su popularidad como una de
las proteínas más accesibles.

“Porque los clientes y consumidores están al centro de nuestras decisiones, Cargill logra
una producción de aproximadamente 3 millones de aves adicionales en toda la región
para satisfacer la demanda estacional, con lo que aseguramos de que todos podamos
disfrutar de nuestras recetas navideñas con confianza, sabor, frescura y calidad”, añadió
la ejecutiva.
Para Cargill, la seguridad alimentaria no es solo un compromiso empresarial, sino una
promesa a cada hogar alineado a su propósito de nutrir al mundo de manera segura,
responsable y sostenible. "Cada producto de Cargill pasa por controles estrictos porque
queremos la misma calidad para nuestras familias. Sabemos que nuestros productos son
parte de sus momentos más especiales", mencionó.
Debido a estos esfuerzos y una experiencia de más de 55 años en Centroamérica, Cargill
continúa acompañando las tradiciones y celebraciones de miles de familias en
Centroamérica, asegurando que nuestras mesas estén llenas de los sabores que tanto
amamos, especialmente en esta época del año.

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Costa Rica, epicentro de la sostenibilidad e innovación gastronómica en Latinoamérica

Más de 250 estudiantes, universidades de toda la región y chefs de renombre mundial se
suman a esta convocatoria culinaria internacional.
Costa Rica se consolidará como un referente internacional en sostenibilidad e
innovación gastronómica al ser sede del Congreso Internacional GOURMETOUR Costa Rica 2024, que
se llevará a cabo del 27 al 29 de noviembre. El evento reunirá a más de 250 estudiantes, chefs y expertos
gastronómicos de toda Latinoamérica, con destacada participación de países como México, Perú,
Colombia, Argentina y Honduras. GOURMETOUR Costa Rica ofrecerá una plataforma única de
intercambio cultural, aprendizaje y reflexión, centrada en prácticas sostenibles e innovadoras en la
cocina.
Este evento transformador tiene como objetivo no solo inspirar a la próxima generación de chefs, sino
también fortalecer el posicionamiento de Costa Rica como líder en cocina sostenible.
Bajo el lema "Cocina Sostenible", GOURMETOUR Costa Rica 2024 se centrará en redefinir las
prácticas de la industria alimentaria, promoviendo el respeto por el medio ambiente y subrayando la
importancia de conservar las tradiciones culinarias locales. Este congreso será el espacio ideal para que
estudiantes, directores de las más prestigiosas escuelas de Latinoamérica y profesionales del sector
compartan conocimientos, experiencias y enfoques innovadores, enfrentando los desafíos del futuro
gastronómico.

Un congreso que celebra la diversidad y fomenta el intercambio cultural
Este encuentro no solo posicionará a Costa Rica como un destino culinario de primer nivel, sino que
también será una plataforma para el intercambio cultural entre chefs, estudiantes y profesionales de
diferentes países.
"GOURMETOUR Costa Rica 2024 representa una oportunidad invaluable para fortalecer las
relaciones entre chefs y estudiantes, proporcionándoles herramientas para el futuro. Es un espacio
donde la gastronomía costarricense se enriquece con las mejores voces nacionales e internacionales, y
donde los estudiantes tienen la posibilidad de ampliar sus horizontes y aprender de los grandes
referentes del sector", resaltó Carlos Rodríguez Rivera, presidente de la Asociación Nacional de Chefs
de Costa Rica, organizadores del evento.
Una experiencia transformadora para los jóvenes talentos
"Nuestra misión no solo es mostrar la riqueza gastronómica de Costa Rica, sino también inspirar a los
jóvenes chefs a adoptar un enfoque sostenible en sus prácticas profesionales. Este evento marca el
inicio de un cambio profundo en la manera en que entendemos la gastronomía y su relación con el

medio ambiente”, subrayó Karol Alfaro Ceciliano, organizadora y directora de comunicación de
GOURMETOUR Costa Rica 2024.
El protagonismo de los estudiantes será central en este evento, que incluirá clases magistrales, talleres
prácticos y actividades interactivas, proporcionándoles una plataforma para aprender de los chefs más
influyentes de Costa Rica. Además, los estudiantes fortalecerán su formación con experiencias culinarias
en el corazón de la gastronomía costarricense, lo que les permitirá vivir un aprendizaje práctico y
enriquecedor.
El congreso contará con la participación de chefs como Darrell Thomas, Carlos Rodríguez, Saúl
Umaña, Santiago Fernández, Mariela Myers, Jorge Durán, Doris Goldgewicht, Carolina Botero,
Gustavo Villalobos, Rodrigo Salazar, Sara Villavicencio, Jurgen Calderón, Edgardo Gamboa, Klauss
Tarab, Xiomara Villalta, Mónica Peñaranda, Gabriela Moreno, Silvia Acosta, Luis Chavarría, José
María Araya, Gilberto Raid, Armando Varela, Juan Lui (revisar). En mixología Santiago Artavia y
Daniela Gómez, con productos de uso local. En nutrición y tecnología de alimentos Merryam Alfaro
abordará el manejo adecuado de los desechos sólidos en la cocina para promover un ambiente más
sostenible. Entre otros exponentes, quienes compartirán su vasta experiencia con los futuros líderes
gastronómicos.
Asimismo, se contará con la presencia de chefs internacionales de renombre como Zayra Judith Franco
Ortiz, Valeria Trejo Castañeda, Francisco Javier Mora Santillán, Hugo Bautista Sánchez, Juan
Carlos Pacheco Rosas, José Luis Álvarez Nevaréz, provenientes de México, Perú y Honduras, quienes
brindarán su conocimiento y enfoque con los asistentes.
El evento contará con la colaboración de prestigiosas universidades, tanto locales como internacionales,
que abrirán sus puertas para recibir a estudiantes de toda Latinoamérica. Entre las instituciones
participantes se encuentran el Centro Culinario Amura, la Universidad Politécnica Internacional, la
Universidad Latina de Costa Rica, así como universidades de México, Perú y Honduras, como la
Universidad de la Vera-Cruz, la Universidad del Golfo de California, el Centro Universitario IESTUR,
Hernando Moreno, Stendhal Instituto de Educación Superior, entre otras.
Una agenda enriquecedora que combina aprendizaje, turismo y gastronomía, ha sido cuidadosamente
diseñada para ofrecer una experiencia integral que va más allá del aprendizaje académico, incluyendo
recorridos por fincas de producción sostenible en el Valle de Orosí, como Hacienda Orosi, visitas a
centros y universidades culinarias de Costa Rica, y un recorrido por Barrio Escalante, uno de los centros
gastronómicos más destacados de la ciudad. Con un enfoque integrador, GOURMETOUR Costa Rica
2024, combinará lo mejor de la gastronomía, el turismo y la sostenibilidad.
Este evento es una declaración de intenciones, un movimiento hacia un futuro gastronómico más
responsable y consciente.
"Queremos que cada uno de los participantes regrese a sus cocinas con la convicción de que tienen el
poder de generar un impacto positivo en el mundo. GOURMETOUR Costa Rica 2024, no solo será
recordado como un evento de estudiantes, si no como el inicio de un movimiento que llevará la
gastronomía hacia un futuro más sostenible e innovador, concluyó Karol Alfaro.

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Bottega celebra 10 años liderando la enogastronomía en Costa Rica con innovación y expansión

• Innovación y excelencia: Bottega ha liderado el mercado enogastronómico en Costa Rica durante 10 años, destacándose por su exclusividad, impecable servicio al cliente y una oferta de más de 2,000 productos de alta calidad. Con su enfoque en la innovación, la marca ha sabido adaptarse y crecer en un mercado en constante evolución.
• Expansión y visión a futuro: Con la apertura de su nueva tienda en Santa Verde, Heredia, en diciembre de 2024, Bottega reafirma su compromiso de continuar expandiéndose por Costa Rica, ofreciendo una experiencia enogastronómica única que combina productos internacionales y un servicio personalizado.

San José, Costa Rica. Bottega conmemora una década de éxito, consolidándose como líder en la industria enogastronómica del país. Lo que comenzó como un proyecto pionero ha evolucionado en un referente de calidad y exclusividad. Desde su apertura, la marca ha sabido adaptarse a un mercado cambiante, posicionándose como la primera tienda enogastronómica del país y manteniéndose fiel a su misión: ofrecer productos excepcionales y un servicio al cliente impecable.

Durante estos 10 años, Bottega ha crecido no solo en número de tiendas, sino también en la variedad de productos y servicios que ofrece. Actualmente, cuentan con dos locales en Guachipelín, Escazú y Nunciatura Rohrmoser, y en diciembre de 2024 inaugurarán su tercera tienda en Santa Verde, Heredia. Este crecimiento no solo refleja la expansión comercial de la marca, sino también su capacidad de innovar y seguir sorprendiendo a sus clientes “Para nosotros 10 años de Bottega, es una alegría, significa un rotundo éxito para nuestra empresa Alpiste, tuvimos una visión de negocio pionera en ese nicho, que fue exitosa y hoy día lidera la industria enogastronómica del país, estamos muy agradecidos con nuestros clientes y nuestros colaboradores”  dijo Pietro Poma-Murialdo, director general de Alpiste.

Desde sus inicios, Bottega ha mantenido una estrategia clara de diversificación, expansión y un enfoque continuo en el servicio al cliente. El equipo, inicialmente formado por dos personas, ha crecido hasta contar con 23 colaboradores dedicados a ofrecer una experiencia única a los clientes, quienes pueden explorar una amplia gama de más de 2,000 productos y 175 marcas internacionales.

Una de las claves del éxito de Bottega ha sido su capacidad para adaptarse a las exigencias de un mercado en constante evolución. La pandemia del 2020 fue un desafío, pero también una oportunidad. Bottega lanzó su plataforma de E-Commerce, permitiendo a sus clientes continuar disfrutando de sus productos desde la comodidad de sus hogares. Esta iniciativa fue un caso de éxito y sigue siendo uno de los pilares fundamentales de la

marca. Además, el lanzamiento de Vinoverso, un proyecto que ofrece una experiencia única en torno al mundo del vino ha añadido un valor excepcional a su oferta.

“Bottega se caracteriza por su eficiente servicio al cliente y su oferta amplia con variedad de productos premium en un ambiente cómodo. Nuestros clientes han podido experimentar el proceso de crecimiento durante estos 10 años y seguimos enfocados en crecer, por lo que esperamos sorprenderlos prontamente con más aperturas” dijo Sofia Poma-Murialdo, gerente de mercadeo de Bottega.

Con la próxima apertura de su tienda en Santa Verde, Heredia, Bottega reafirma su compromiso con el crecimiento y la innovación. Además, están en búsqueda de una nueva ubicación en el este del país, lo que demuestra su interés por seguir expandiéndose y llevar su propuesta única a más regiones de Costa Rica.

A lo largo de estos 10 años, Bottega ha demostrado que la calidad, el compromiso y la innovación son la clave para mantenerse en la cima de la industria enogastronómica. Este es solo el comienzo de una nueva etapa llena de retos y oportunidades, donde el objetivo seguirá siendo claro: ofrecer una experiencia inolvidable a cada cliente que cruza sus puertas.

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