Gastronomía

La Secta edición la competencia S. Pellecrino Young Chef Academy Convoca a los chefs menores de 30 años con más talento del mundo

La Competencia S.Pellegrino Young Chef Academy 2024-25 pondrá en escena a los mejores talentos culinarios que tienen en sus manos el futuro de la gastronomía. • Para más información sobre cómo aplicar en Costa Rica, contactarse con: Mariana Solís tel: 6053-0529. San José, Costa Rica. S.Pellegrino anuncia una nueva edición de la Competencia S.Pellegrino Young Chef Academy, una iniciativa global para descubrir y orientar a los jóvenes chefs más prometedores y con mayor talento. La Competencia S.Pellegrino Young Chef Academy es mucho más que un concurso culinario. Participar significa unirse al ambicioso proyecto de S.Pellegrino Young Chef Academy para hacer del mundo un lugar mejor a través de la comida.

Los participantes tendrán una oportunidad única de formar parte de una comunidad internacional y recibir formación, orientación, contactos y oportunidades profesionales. A lo largo de la Competencia, los participantes contarán con el cercano asesoramiento de chefs de renombre mundial, para que puedan poner sobre la mesa su visión de futuro y llevar sus habilidades culinarias al siguiente nivel. » S.Pellegrino Young Chef Academy es una comunidad internacional que nació con el objetivo de transmitir el compromiso que tiene S.Pellegrino de diseñar el futuro de la gastronomía, invirtiendo en valores como la sostenibilidad, la responsabilidad, la integración, la resiliencia y la belleza, siendo la Competencia, es el principal acceso a ella. La última edición marcó un récord de participación con más de 166 chefs que superaron las preselecciones entre las 15 regiones participantes. Ver a tantos jóvenes talentos dispuestos a aportar lo mejor de sí mismos a través del trabajo duro y la pasión, y verlos sumarse a nuestra misión, nos llena de orgullo. Todo esto hace que creamos aún más en este proyecto y que estemos impacientes por querer iniciar la nueva edición», declaró Stefano Bolognese, director de la Unidad de Negocio Internacional de Sanpellegrino. La Competencia S.Pellegrino Young Chef Academy 2024-25 reunirá a jóvenes chefs que deseen desafiarse a sí mismos y a sus habilidades, al tiempo que adquieren visibilidad mundial. Los jóvenes chefs menores de 30 años tendrán la oportunidad de inscribirse en http://sanpellegrinoyoungchefacademy.com/thecompetition/application-form desde ahora y hasta el 19 de junio de 2024, presentando la receta de un plato de autor que transmita su visión personal, sus habilidades únicas y su creatividad. Al igual que en ediciones anteriores, la primera fase de selección será evaluada por ALMA, la Escuela Internacional de Artes Culinarias Italianas. ALMA definirá una preselección de jóvenes chefs que participarán en las finales regionales, las cuales tendrán lugar en todo el mundo a lo largo del segundo semestre de 2024. Los ganadores regionales competirán en la Gran Final por el Premio S.Pellegrino Young Chef Academy 2024-25. Para alzarse con el título, los chefs deben impresionar al Gran Jurado mundial -un prestigioso panel de chefs de renombre internacional- demostrando unas habilidades técnicas insuperables, así como una creatividad auténtica. El talento ganador también debe mostrar una fuerte convicción personal con respecto a la gastronomía, para así, convencer al Jurado de su capacidad de convertirse en un agente de cambio positivo. En la última edición, el chef Nelson Freitas triunfó como mejor cocinero del mundo menor de 30 años. Como reconocimiento adicional al extraordinario talento de Freitas, la Academia le ha ofrecido una experiencia educativa única en Perú con un grande de la comunidad mundial de chefs, Virgilio Martínez, cuyo restaurante limeño, Central, encabezó la lista The World’s 50 Best Restaurants 2023. Esta será una oportunidad única para impulsar su desarrollo profesional, aprendiendo e inspirándose en los mejores. Sobre su experiencia en el Concurso, el chef Nelson Freitas comentó: «El Concurso S.Pellegrino Young Chef Academy fue una experiencia increíble por la posibilidad de establecer conexiones, compartir información, cultura y, por supuesto, conocimientos. Siento que he crecido profesional y personalmente, descubriendo nuevos horizontes y con una renovada motivación para el futuro. Para mí no ha sido un punto final, sino el comienzo de un nuevo y apasionante viaje. La Competencia es el contexto ideal para todos los jóvenes chefs que desean mostrar su trabajo y ponerse a prueba. Mi consejo para los nuevos participantes es: ¡traigan algo personal, traigan algo con lo que sientan una profunda conexión para mostrar lo mejor de sí mismos!». Durante el Concurso, los aspirantes también competirán por otros tres premios que reconocerán las diversas convicciones y enfoques de los jóvenes chefs a la hora de crear un cambio social positivo a través de la comida: • Premio S.Pellegrino a la Responsabilidad Social: votado por la Asociación de Restaurantes Sostenibles, que gestiona Food Made Good, el mayor programa de sostenibilidad de los servicios alimentarios y la comunidad mundial para impulsar la sostenibilidad en la hostelería. El plato ganador tendrá que representar el principio de que, la comida está en su mejor momento cuando es el resultado de prácticas socialmente responsables que abarcan requisitos de abastecimiento, sociales y medioambientales. • Premio Conexión Acqua Panna en Gastronomía: votado por los tutores, el ganador de este premio se lo llevará un plato que represente el patrimonio culinario de la región de procedencia del chef. El plato deberá destacar las prácticas culinarias tradicionales y una visión moderna y personal, proporcionando una conexión entre el pasado y el futuro. • Premio Alimentos para la Reflexión de Fine Dining Lovers: votado por la comunidad en línea de Fine Dining Lovers, este premio será para el joven chef que mejor represente sus convicciones personales con un plato de autor. Para saber más sobre la iniciativa, visite: www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com.

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Banco de Alimentos de Costa Rica celebra su 12 aniversario con más de 3 mil toneladas de
alimentos entregados durante el 2023 y más de 40 mil personas beneficiadas

Organización se ha posicionado como la principal en la lucha contra el hambre y el desperdicio
de alimentos en el país.
Banco de Alimentos busca sumar empresas aliadas, así como voluntarios en su meta por
impactar organizaciones de los 83 cantones del país.
En un contexto de aumento constante de la población en situación
de pobreza y vulnerabilidad, así como el desafío persistente del desperdicio de alimentos, el Banco de
Alimentos de Costa Rica conmemora su doceavo aniversario con un firme compromiso de trabajar hacia
una Costa Rica sin hambre.
Según datos recientes de la Encuesta Nacional de Hogares (ENAHO), el 21,8% de los hogares
costarricenses se encuentran en situación de pobreza, con un preocupante 6,3% en pobreza extrema, lo
que representa más de 112 000 hogares en todo el país. Las regiones Huetar Norte, Huetar Caribe y
Brunca son las más afectadas por esta realidad.
En este contexto, el Banco de Alimentos de Costa Rica se ha posicionado como una de las organizaciones
más importantes en el país en su misión de llevar alimentos y artículos de primera necesidad a quienes
más lo necesitan. Desde sus inicios, donde beneficiaba a poco más de 1.000 personas, hasta la
actualidad, donde más de 42 mil personas reciben su ayuda de manera directa, el Banco ha demostrado
un crecimiento exponencial en su impacto social.

En el año 2023, gracias a la colaboración de más de 350 organizaciones sociales y comunitarias
operando en 63 cantones del país, el Banco de Alimentos logró entregar más de 3.900 toneladas de
alimentos y productos de primera necesidad a la población beneficiaria. Este logro fue posible gracias a
la alianza con más de 110 empresas comprometidas con la lucha contra el hambre y el desperdicio de
alimentos.
Hoy en día, el Banco de Alimentos no se limita únicamente a la distribución de alimentos, sino que ha
expandido sus programas para abordar de manera integral la problemática. Con programas de
fortalecimiento integral a las ONG beneficiarias y de rescate de alimentos preparados en hoteles y
restaurantes, el Banco no solo combate la pobreza, sino también el desperdicio de alimentos y su
impacto negativo en la sociedad.
Para cumplir con su objetivo de beneficiar a todas las organizaciones sociales que atienden a población
en situación de vulnerabilidad en los 83 cantones del país, el Banco de Alimentos necesita cada vez más
el apoyo de empresas aliadas que brinden donativos. Esto permitirá ampliar su capacidad operativa y
lograr una cobertura territorial completa.
“El Banco de Alimentos es una ONG de impacto masivo, las empresas costarricenses deben saber que al
donar al Banco de Alimentos, van a beneficiar a 9 tipos de población presentes en todas las provincias y a

la sociedad costarricense en general. Asimismo, invitamos a todas las personas a acercarse al Banco y a
sumarse al programa de voluntariado, es una experiencia muy enriquecedora que ayuda a transformar
la vida de las personas beneficiarias”, comentó Francia Linares, Directora Ejecutiva del Banco de
Alimentos de Costa Rica.
Para participar del programa de voluntariado del Banco de Alimentos de Costa Rica, los únicos requisitos
son ser mayor de 18 años y tener el deseo de ayudar. Para inscribirse, pueden contactar a la
organización a través del correo electrónico voluntariado@bancodealimentos.or.cr, llamar al teléfono
2291-4765 extensión 108, o enviar un mensaje por WhatsApp al 8974-8696.
Quienes deseen realizar donaciones económicas, pueden realizar su aporte por medio de Sinpe Móvil al
8709-876, en la página web del bancodealimentos.or.cr a pestaña de “Cómo apoyar”, donde
encontrarán las cuentas bancarias de la organización.
El Banco de Alimentos de Costa Rica agradece a todos aquellos que han contribuido a lo largo de estos
doce años y hace un llamado a la comunidad, empresas y voluntarios, a unirse en esta lucha por una
Costa Rica más justa y sin hambre.

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Celebramos el mes del Amor y la Amistad con el “corazón contento”

Divella y Fillippo Berio les invita a degustar los
platillos en el restaurante Casa Mía, y presentan un exclusivo menú para
celebrar el Día del Amor y la Amistad durante este mes de febrero. Los amigos
o enamorado podrán disfrutar de una experiencia enogastronómica única con
una selección de platillos y su maridaje, cuidadosamente diseñados para
deleitar los sentidos y dejar los corazones contentos.
“La enogastronomía nos ofrece una manera única de celebrar el amor y la
amistad. Con nuestro exclusivo menú, queremos brindar a nuestros clientes
una experiencia inolvidable en esta fecha especial. Cada plato está
cuidadosamente seleccionado para deleitar los sentidos y enriquecer la
conexión emocional”, menciona Sofía Poma, Gerente de Relaciones Publicas
Alpiste.
Desde los 13.500 colones, los comensales degustarán de una ensalada de
arúgula, acompañada de queso Grana Padano Auricchio, tomate cherry y aceite
Filippo Berio Extra Virgen; una combinación fresca y vibrante que prepara el
paladar para el festín que está por venir que seá acompañado por un vino
Pinot Grigio; Vigneti del Sole, Italia.

Luego, continuarán su viaje culinario con los hongos salteados al vino blanco,
infusionados con ajo, perejil y grana padano Auricchio, junto a un vino
Chardonnay; Montes Alpha, Chile. Sin duda será una explosión de sabores que
satisfacerá incluso a los paladares más exigentes.
Y como plato principal, un spaguetti amatriciana Divella en salsa pomodoro,
con tomate en cubos, cebolla, guanciale, albahaca y queso pecorino romano
Auricchio, junto a una copa de vino Montepulciano d’ Abruzzo; Vigneti del Sole,
Italia, son la combinación perfecta de texturas y sabores que lo transportarán
directamente a las calles de Italianas.
«Acompañando cada momento de la comida, ofrecemos una exquisita copa de
vino que no solo realza los sabores, sino que también nos invita a explorar la
rica historia y cultura vinícola. Al compartir esta experiencia, contribuimos al
desarrollo de una cultura enogastronómica vibrante y emocionante. Realmente
estamos emocionados de formar parte de este viaje culinario y crear recuerdos
duraderos juntos.», agrega Angie Roja, coordinadora de categoría de alimentos
Alpiste
Reserve su mesa ahora y únase a nosotros para una velada inolvidable llena de
amor, amistad y exquisita gastronomía con Divella y Fillippo Berio en
Restaurante Casa Mía, ubicados en la Garita de Alajuela, al número
8829-2957, infocasamiapizzeria@gmail.com

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Dos Pinos disminuye azúcar añadida en yogur infantil

Nueva fórmula mejorada incluye probióticos, 6 vitaminas y minerales, además es deslactosada.
Con el fin de generar beneficios nutricionales a los menores y apoyar a los padres de familia
con opciones de alimentos saludables para acompañar las meriendas escolares, Dos Pinos mejoró la
fórmula de sus yogures Lula, reduciendo la cantidad de azúcar añadido y convirtiéndolo en una
opción deslactosada para los más pequeños de la casa.
Luis Mastroeni, Director de Relaciones Corporativas y Sostenibilidad de Dos Pinos, indicó que esta
bebida en presentación de 100 ml está disponible en sabores como fresa, uva y mango -melocotón y
ofrece vitaminas y nutrientes claves para el desarrollo óptimo de la población infantil. Además, al ser
Deslactosada, disminuye o elimina los síntomas de quienes padecen intolerancia o sensibilidad a la
lactosa.
“Siempre con Algo Mejor, es parte de nuestra promesa de innovar y brindar a los consumidores
opciones acordes con sus necesidades. Es así como con la entrada a clases, siempre procuramos
ofrecer productos que contribuyan a mejorar la salud de la población infantil con meriendas que
aporten los nutrientes necesarios para su buen desempeño; por ello, esta nueva presentación del
yogur Lula sin duda será un alimento idóneo para asegurar que la niñez cuente con meriendas
saludables que puedan combinar con actividad física regular”, explicó Mastroeni.
Una de las principales ventajas de la reformulación de este yogur, es la reducción de azúcar añadida,
ya que se pasó de 6 gramos a tan solo 1 gramo de azúcar añadido por porción. Asimismo, no
contiene edulcorantes.

Otro aspecto importante es que esta bebida cuenta con probióticos, los cuales mejoran la digestión y
la función intestinal. Contiene vitamina B6 y ácido fólico que contribuyen a la reducción
del cansancio y fatiga; es fuente de vitamina D, necesaria para ayudar a construir y mantener los
huesos fuertes y sanos y está fortificado con vitamina B12.
Este yogur también es fuente de calcio, nutriente indispensable para el mantenimiento de los
dientes, el crecimiento normal y el desarrollo de huesos en los niños y de zinc, un nutriente que
contribuye con los procesos de aprendizaje y la memoria.
Diversos estudios respaldan la importancia del consumir yogur en la población infantil, gracias a su
alto valor nutricional y los grandes beneficios para la salud, por lo que esta bebida representa una
fuente importante de nutrientes ideal para que los niños cuenten con meriendas saludables.
Aunado a este producto, Dos Pinos en el pasado también reformuló las Lula leche saborizadas con el
fin de disminuir el porcentaje de azúcar añadido para beneficiar a la población infantil con meriendas
más saludables para la entrada a clases.
Tanto las Lula Leche saborizadas, Yogur Lula, las leches fluidas en presentación de 250ml y los Frescos
Leche de vainilla y fresa, son opciones que cumplen con el Reglamento de Sodas Escolares de nuestro
país; por lo tanto, son especiales para acompañar las meriendas.

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Costa Rica se destaca por su crecimiento, innovación y compromiso ambiental

Puratos Costa Rica se consolidó como el hub exportador para
Centroamérica y el Caribe.
Para el 2024 empresa se enfocará en la adquisición, tecnología y talento

En el panorama de la economía nacional, el papel de
empresas como Puratos se vuelve fundamental en el fortalecimiento del
crecimiento económico sostenible, la generación de empleo y la promoción de
prácticas eco-amigables. Con un inicio de año caracterizado por un desempeño
financiero y operativo sólido, Puratos ha demostrado su compromiso no solo con
el éxito empresarial sino también con la responsabilidad ambiental.
Este desempeño financiero ha sido respaldado por significativas inversiones
estratégicas en todas sus líneas como de producción, despacho y plataformas
para dar un mejor servicio a sus clientes, consolidándose como el hub exportador
para Centroamérica y el Caribe. Estas inversiones no solo han fortalecido la
capacidad productiva de la empresa, sino que también han mejorado su
eficiencia operativa, situándola en una posición de liderazgo en el mercado.
Destacando además un compromiso sólido con la sostenibilidad, reflejado en
prácticas eco-amigables y una reducción significativa de la huella de carbono a
lo largo de toda la cadena de suministro.

Factores como una gestión financiera sólida, adaptación ágil a los cambios del
mercado, inversiones estratégicas en investigación y desarrollo, así como la
atracción de talento innovador, han sido clave para impulsar el crecimiento
financiero y la innovación de Puratos. El enfoque en entender y anticipar las
tendencias de la industria ha sido una constante, permitiendo lanzamientos
exitosos en líneas de productos que promueven la salud y el bienestar, ofreciendo
alternativas más nutritivas y amigables con el medio ambiente.
La expansión de Puratos en nuevos mercados ha sido doble: por un lado, como el
centro de operaciones para Centroamérica y el Caribe, llegando a más países
con diferentes necesidades; por otro, apostando fuertemente por canales
digitales y el lanzamiento de una versión mejorada de My Puratos, fortaleciendo
así su presencia en el ámbito digital y la proximidad con sus clientes.

“Nuestra relación con los clientes ha sido una prioridad, ya que, manteniendo una
atención personalizada, activa escucha a sus necesidades y un
acompañamiento continuo a través logramos entender el mercado. Además,
iniciativas como el evento Taste Tomorrow Latam nos permitió compartir
tendencias e impulsar la innovación en colaboración con más de 600 clientes de
toda Latinoamérica” menciona Evelyn González, Vicepresidenta de Marketing
para Centro, Suramérica y Caribe.
En el ámbito de la Responsabilidad Social Empresarial (RSE), Puratos ha focalizado
esfuerzos en mejorar la vida, la salud y el planeta. Desde la expansión de sus
Escuelas de Panadería hasta el lanzamiento de productos que priorizan la salud
del consumidor y la adopción de prácticas sostenibles para minimizar su impacto
ambiental, la empresa ha demostrado un compromiso integral con la sociedad y
el entorno.
Las perspectivas para el próximo año se enfocan en planes sólidos e inversiones
destinadas a superar objetivos de volumen y rentabilidad, así como en la
adquisición de talento y tecnología para mejorar la eficiencia operativa y el
servicio. La visión de Puratos va más allá de ser pioneros en sostenibilidad; aspiran
a establecer un nuevo estándar para las empresas, demostrando que
rentabilidad y sostenibilidad pueden coexistir armoniosamente.
Con el planeta en mente, la innovación como guía y la digitalización como motor,
nuestra empresa está destinada a forjar un impacto positivo en el mercado e
industria en 2024, trascendiendo límites para un futuro sostenible y conectado
mencionó Evelyn González, Vicepresidenta de Marketing para Centro, Suramérica
y Caribe.

Esta compañía se posiciona como un referente en el desarrollo económico
sostenible, no solo por su éxito empresarial sino por su compromiso con la
sociedad y el medio ambiente, demostrando que la excelencia empresarial y la
responsabilidad ambiental pueden ir de la mano hacia un futuro más
prometedor.

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Cargill reconocida como una de las Mejores Empresas del Mundo por la revista TIME

Poner siempre a las personas primero, hacer lo correcto y apuntar a la
excelencia son tres valores que le permitieron a Cargill ser seleccionada como una de las "Mejores
Empresas del Mundo" por la revista TIME. Este reconocimiento refleja el trabajo y dedicación de
colaboradores alrededor del mundo, aliados y comunidades que han impulsado a la empresa a
prosperar y conectar en los lugares donde se encuentra.
La distinción otorgada por TIME se basa en la evaluación de tres áreas clave: el crecimiento
empresarial, la satisfacción de los colaboradores (a través de encuestas realizadas por Statista) y
una rigurosa evaluación de sostenibilidad y datos de Ambiente, Sostenibilidad y Gobernanza (ESG,
por sus siglas en inglés). En cada uno de estos aspectos, Cargill ha demostrado su compromiso
excepcional.
“Tenemos más de 160 mil razones para celebrar este reconocimiento, y es que, es por nuestros
colaboradores y quienes trabajan en conjunto con Cargill, que tenemos la oportunidad de ser
seleccionados en estos rankings. De esta forma reafirmamos nuestro compromiso en crear un
impacto positivo en la vida de las personas.”, expresó Xavier Vargas, presidente de Cargill
Centroamérica y Colombia.
TIME reconoce el camino recorrido por la empresa y también subraya esta continua necesidad de
conexión humana, dar lo mejor y la contribución positiva, cumpliendo así con su propósito de
nutrir al mundo de forma segura, responsable y sostenible.

Además de esta premiación, Cargill ha destacado este año en varias áreas en la región
centroamericana. Ha sido reconocida por sus prácticas sostenibles, recibiendo premios como el
Sello de Empresa Socialmente Responsable de FUNDAHRSE y el premio Bandera Ecológica de
Cambio Climático en Honduras.
En cuanto a su reputación como empleador, la compañía ha sido clasificada entre los primeros
cinco lugares del ranking Great Place to Work® en Centroamérica, y también ha sido reconocida
como uno de los líderes más innovadores y visionarios de Centroamérica y el Caribe en 2023 por
Awards Of Happiness.
“Contribuir al bienestar y desarrollo de las comunidades donde operamos es parte de nuestro
ADN. Con nuestras alianzas en la región y el trabajo de nuestros colaboradores sabemos que
podemos seguir prosperando junto a ellos y demostrar que con esfuerzo es que se obtienen
resultados excepcionales. Sabemos que estamos en el camino correcto y seguimos motivados para
ser una empresa enfocada en las personas”, finalizó Vargas.

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Regresa el Rompope Dos Pinos con sabor a Ron Centenario

Además los consumidores pueden encontrar la Galleta Danesa y disfrutar del helado
Albaricoque y Pistacho de Dos Pinos.
 En conmemoración a esta época, La Granja lanzó también el Jamón Navideño.
Diciembre. Dos Pinos y Ron Centenario se unieron nuevamente para llevar hasta
los consumidores el rompope deslactosado, una bebida emblemática de la época
navideña.
Sofía Valverde, Gerente Regional de Comunicación y Relaciones Comunitarias de
Dos Pinos resaltó que: “El rompope es una bebida tradicional que no puede faltar
en la época navideña y como es costumbre en Dos Pinos, nos unimos con marcas
legendarias como Ron Centenario para darle un sabor excepcional que logra una
combinación muy bien recibida y esperada en los hogares o grupos de amigos”.
Una de las principales características del Rompope Ron Centenario es que es
deslactosado; es decir, facilita la digestión en personas con intolerancia a la
lactosa. Asimismo, es fuente de calcio.
Estará disponible por tiempo limitado en una presentación de 946 ml. Además,
contiene 4% de alcohol, por lo que su consumo es recomendable para mayores de
edad.

Más productos
Dos Pinos lanzó para esta época navideña el Helado de Albaricoque con vetas de
Pistacho y “flakes” de fresa de la marca Deleite, en una presentación de 530
gramos, para disfrutar este sabor tan exquisito y diferenciado en familia.
Además, los consumidores podrán degustar el sabor de la Galleta Danesa de
Mantequilla Gallito en presentación en lata de 230 gramos, las cuales están
disponibles únicamente en cadenas Walmart y Mas x Menos
De igual forma, La Granja y Dos Pinos se unieron para amenizar las cenas y
festividades de esta época con el Jamón Navideño La Granja de 900 gramos, para
que los consumidores puedan degustarlo durante estas celebraciones.

Acerca de Dos Pinos

Todos nuestros productos los puede encontrar en Dos Pinos Express a través de la web
https://express.dospinos.com/ o bien, llamando al teléfono 2508 2665 o por medio de
WhatsApp escribiendo al 8923-6814, donde tendrá acceso a productos como leches,
yogurts, quesos, jugos, tés, refrescos, helados, natillas, cremas; chocolates y confites
Gallito, entre otros alimentos, además encontrará ofertas exclusivas de la plataforma.
Los pedidos se realizan de lunes a sábado de 7 a.m. a 7 p.m. y domingo de 10 am a 7
pm. La entrega es gratuita y de manera inmediata en la Gran Área Metropolitana, por la
compra mínima de ¢12.000.
Visítenos en nuestras redes sociales, www.cooperativadospinos.com, Twitter
@DosPinosOficial y en Facebook/Cooperativa Dos Pinos.

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Costa Rica gana premio regional tras presentar un emprendimiento innovador y nutritivo elaborado 100% con frijol

Emprendimiento Frijol” de Todo con Frijol, contó con participantes de Costa Rica, Guatemala, El Salvador, Honduras, República Dominicana y Panamá. • La costarricense Yashiko Fallas Yamashita fue la ganadora 2023 gracias a su propuesta Yamashita, una original y deliciosa Miso, elaborada a base de frijoles fermentados.

Recientemente, se anunció oficialmente a los ganadores 2023 de “Emprendimiento Frijol” este proyecto de Todo con Frijol, busca premiar a emprendedores de Centroamérica y el Caribe para invitarlos a postular sus emprendimientos que utilicen el frijol como materia prima. Tras un período de recepción de propuestas, un jurado conformado por personas del consejo y expertos en frijoles eligen al emprendimiento ganador. La costarricense Yashiko Fallas Yamashita creadora de la marca Yamashita, es la ganadora de este año y vale mencionar que tuvo una reñida disputa con participantes de Guatemala, El Salvador, Honduras, República Dominicana y Panamá. Yamashita es un proyecto familiar, que tiene como objetivo ofrecer una alternativa sana de alimentos en el mercado costarricense, que esté basada en ingredientes locales sin agrotóxicos, procesados mediante técnicas de fermentación, que reúne una amplia tradición culinaria, incluida la japonesa. Los alimentos fermentados favorecen el mantenimiento de una microbiota diversa y balanceada en el tracto digestivo. El emprendimiento también busca fortalecer la posición de Costa Rica como actor global en la innovación alimentaria, al combinar de manera holística la salud y la gastronomía. Incorporando elementos como técnicas de fermentación japonesas con ingredientes cotidianos de los costarricenses, como los frijoles.

Las emprendedoras ganadoras se muestran muy emocionadas tras ganar “Como productoras de alimentos saludables y sostenibles, es un gran honor recibir este reconocimiento, ¡Nos motiva a seguir adelante! Agradecemos a nuestra familia, clientes, proveedores y al concurso de Todo con Frijol. Este premio nos ayudará a llevar bienestar a muchas más personas” dijo Yashiko Fallas.

Los participantes de este concurso deben presentar un pitch del producto que incluya una descripción detallada, fotografías, la ventaja competitiva del producto y un racional sobre el uso de los frijoles. Una vez recibidas las propuestas, los jurados evalúan, entre otros aspectos, creatividad, innovación y uso de los frijoles. Por su parte, Todo con Frijol afirma que este proyecto destaca por su innovación y calidades jamás vistas, por ende, Yamashita cuenta con el potencial de representar dignamente este proyecto a nivel regional. Además, destacan calidad de su pitch, la frescura de la propuesta, y lo describen como un emprendimiento con propósito y valores similares a los de Todo con Frijol “Entendimos que, a través de un concurso como este, logramos que un emprendimiento pequeño pueda desbloquear todo su potencial y alcanzar grandes metas a través de las herramientas que podemos proporcionarles. Creemos realmente que a través de este concurso podemos darle un mayor alcance a la innovación de productos con frijoles y así tener un impacto en la vida de muchas personas” dijo Alejandro Leloir – Director Regional del US Dry Bean Council para Centroamérica y el Caribe.

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Fundación Costarricense de Gastronomía reconoce al Centro de Convenciones de Costa Rica por innovación tecnológica en gastronomía

Esta distinción fue otorgada en virtud de la innovadora creación de la plataforma de inteligencia
artificial AsVi.
AsVi es una herramienta consultiva y creativa, que eleva la eficiencia y calidad de los servicios que
ofrece el Centro de Convenciones de Costa Rica a nivel interno y a sus clientes

El Centro de Convenciones de Costa Rica (CCCR) ha sido galardonado
con el prestigioso reconocimiento por innovación tecnológica en gastronomía, otorgado por la
Fundación Costarricense de Gastronomía (FUCOGA). Este reconocimiento destaca la labor del
centro en la integración de tecnología de vanguardia para elevar la experiencia gastronómica.
La distinción otorgada por FUCOGA reconoce específicamente los logros de la plataforma de
Inteligencia Artificial (IA), llamada AsVi, la cual ha pasado por un proceso de entrenamiento
riguroso y está completamente integrado con el Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense
Sostenible y Saludable (PNGSS). Además, se ha familiarizado con la estructura actual de los menús
del Centro de Convenciones y con las frutas y verduras de temporada en Costa Rica.
“Desde su lanzamiento, AsVi ha sido una pieza clave en la mejora continua de la experiencia
gastronómica para los visitantes del CCCR. La plataforma ha facilitado la personalización de la
asesoría y oferta gastronómica, agilizando la creación de ofertas alineadas con la temporalidad y
fusionando productos locales de manera más eficiente. La herramienta consultiva se adapta
constantemente, brindando a chefs y clientes un flujo constante de inspiración y posibilidades.”
Recalcó María Victoria Piñeres, Gerente de Operaciones del Centro de Convenciones de Costa Rica
Los aspectos que FUCOGA tomo en cuenta para dar este reconocimiento, se fundamentó en la
innovación y la redefinición de la experiencia gastronómica:

Perspectiva Aumentada: AsVi descubre la gastronomía desde una perspectiva totalmente
nueva, donde cada detalle cobra vida de manera innovadora.
 Inteligencia Artificial en acción: Se experimenta la colaboración única entre la creatividad
humana y la eficiencia de IA, optimizando la asesoría y la creación de platos.
 Mejora Continua: La herramienta consultiva se renueva y adapta constantemente
ofreciendo un flujo de posibilidades.

Más allá de la innovación en la experiencia gastronómica, AsVi ha desempeñado un papel esencial
en las operaciones sostenibles del CCCR. La plataforma ha influenciado positivamente la selección
de productos y proveedores, promoviendo el consumo de productos locales y la producción

sostenible. Este enfoque ha contribuido significativamente a la reducción de desperdicios y al
impulso de prácticas más sostenibles en el ámbito gastronómico del centro.
Este reconocimiento se suma a la creciente lista de distinciones en sostenibilidad que el Centro de
Convenciones de Costa Rica ha recibido hasta la fecha. Con más de seis reconocimientos y
certificaciones, el centro refuerza su compromiso con prácticas gastronómicas innovadoras y
sostenibles. El CCCR continuará liderando en la integración de tecnologías vanguardistas para
ofrecer experiencias culinarias excepcionales y sostenibles.
Para obtener más información sobre AsVi y Grupo Heroica, visite el sitio web
www.grupoheroica.com

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Bavaria Celebración Maestra para la temporada más festiva

Bavaria Celebración Maestra es una expresión de dedicación y pasión por
crear una cerveza excepcional.
Llega la compañera perfecta para celebrar cada logro, compartir con seres
queridos y enaltecer momentos especiales

Bavaria se enorgullece en anunciar el regreso de su
aclamada cerveza lager, Bavaria Celebración Maestra, una exquisita edición limitada
diseñada para elevar las celebraciones y unir a las personas en esta época especial
del año. Esta cerveza única ofrece una experiencia sensorial excepcional,
combinando meticulosamente ingredientes selectos para crear un sabor distintivo que
cautivará a los amantes de la cerveza.
«En Bavaria, nos emociona presentar nuevamente Bavaria Celebración Maestra, una
cerveza que encarna la esencia de la temporada festiva», afirmó el portavoz de la
marca. «Es una creación meticulosa que busca celebrar los momentos significativos y
unir a las personas en torno a algo realmente especial», Andrea Quirós Salas, Gerente
de marca Bavaria.
Con una paleta de colores ámbar con matices rojizos, esta cerveza lager es el
resultado de la cuidadosa selección de maltas especiales y lúpulos aromáticos,
generando un aroma frutal distintivo que prepara el paladar para una experiencia
única.

En palabras del maestro cervecero, Alonso Brenes Escalante, «Bavaria Celebración
Maestra es una expresión de dedicación y pasión por crear una cerveza excepcional.
Desde su color hasta sus complejas notas frutales en nariz y su equilibrio en boca, esta
cerveza es el resultado de una búsqueda constante de la perfección sensorial».

La edición limitada, cuidadosamente producida para satisfacer la demanda de
noviembre y diciembre, se encuentra disponible en presentaciones de six pack lata, six
pack botella de vidrio y botella individual en todos los principales puntos de venta del
país.

«Esta temporada está impregnada de emociones y momentos significativos», agregó el
portavoz de Bavaria. «Es por eso que Bavaria Celebración Maestra es más que una
cerveza; es la compañera perfecta para celebrar cada logro, compartir con seres
queridos y enaltecer momentos especiales», Andrea Quirós Salas, Gerente de marca
Bavaria.
Además, como parte del lanzamiento, Bavaria presenta el cortometraje «Un detalle del
alma». Un proyecto que tiene como objetivo encontrar formas innovadoras y menos
comerciales de generar conexión emocional con las personas en esta época donde
los sentimientos están a flor de piel. Dicho proyecto se desarrolló al 100% con talento
local, este detalle no es menor y está en el ADN de la marca. Bavaria sabe que es justo
utilizar su poder de marca para más cosas, una de ellas buscar, encontrar y exponer
ese talento.
Cortometraje:
Instagram: https://bit.ly/47AH415
Facebook: https://bit.ly/40KMGU1
YouTube: https://bit.ly/3SMyWq2

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