Mitos nutricionales atentan contra la salud, El exceso de información, las modas y las falsas creencias, han ocasionado que con
mayor frecuencia los mitos relacionados con la nutrición provoquen problemas de salud en las
personas.
Francisco Herrera Morales, nutricionista de Dos Pinos, señaló que estos mitos perjudican a las
personas, ya que tienden a restringir erróneamente alimentos que aportan nutrientes
fundamentales.
Según el experto, los 10 mitos más comunes son:
Mito 1. Los carbohidratos engordan
Mito 2. Comer frutas después de las 6:00 p.m. engorda
Ambos mitos son falsos, ya que según el nutricionista, ningún alimento engorda por sí solo ni
mucho menos comer fruta después de la 6:00 p.m. engorda.
“Existen aspectos más importantes y que debemos considerar como el tamaño de la porción,
la calidad de los alimentos, etc.; decir, estos temas influyen más en nuestro estado nutricional
que clasificar un alimento como bueno o malo o el que engorda o el que no”, explicó él
experto.
Mito 3. Comer huevo aumenta el colesterol
Falso: Una de las creencias más arraigadas es que el consumo de yema de huevo aumenta el
colesterol en la sangre, pero gracias a la evidencia científica se sabe que esto no es así y que el
consumo de huevos enteros no aumenta el colesterol.
Según Herrera Morales, una persona puede comer más de un huevo al día, ya que la yema de
huevo además de colesterol aporta aminoácidos, vitaminas liposolubles y vitaminas del
complejo B. Además, posee colina y luteína y otras sustancias beneficiosas para nuestro
cuerpo. El experto sostiene que más bien lo que se debe evaluar son las fuentes de grasa en la
alimentación.
Mito 4. Los alimentos light son cero calorías
Mito 5. Puedo comer todo lo que quiera porque son alimentos light
Falso: El nutricionista explicó que light significa que el producto tiene alrededor de un 25%
menos de algún nutriente, ya sean grasas o incluso sodio, que el producto original. “Para que
un alimento sea light debe existir una versión original de esa marca, en la misma categoría; sin
embargo, que en un alimento indique que es light, no representa que sea mejor”, detalló.
Mito 6. La leche cruda es mejor y más nutritiva
Falso: La leche cruda es un alimento al cual le pueden crecer
microorganismos patógenos con facilidad; por eso, los procesos de pasteurización y
ultrapasteurización son esenciales para eliminar los microorganismos patógenos y ofrecer a la
población un alimento inocuo, seguro y que mantenga la calidad nutricional.
Mito 7. “La bebida de almendras” es más saludable que la de leche vaca
Falso: La bebida de almendras que comúnmente llaman “Leche de almendras”, tiene un menor
aporte nutricional que la leche de vaca, la cual posee cerca de ocho gramos de proteína por
taza, mientras que la bebida de almendras tiene de uno a dos gramos por taza. Según Herrera
Morales, aunque el valor nutricional de las bebidas vegetales puede variar, muchas tienen
ingredientes adicionales como azúcares añadidos. Asimismo, la biodisponibilidad y el aporte de
calcio de la leche de vaca es mucho mayor que en la bebida de almendras.
Mito 8. Una persona tiene que ser delgada para estar sana
Falso: El experto sostuvo que visualmente no se puede determinar si una persona está sana o
no, ya que se incurriría en el error de juzgar por el aspecto físico y la salud va más allá de solo
la apariencia. Aseguró que como profesionales de salud deben tener una visión más integral y
evaluar las múltiples aristas para determinar el grado de salud.
Mito 9. Es mejor comer alimentos sin gluten.
Falso: El gluten es una proteína que se encuentra en ciertos cereales como el trigo, avena,
cebada y centeno. Existen personas que les causa malestar debido a intolerancias o alergias a
esta proteína y por ello deben de eliminar su consumo. A pesar de ello, el nutricionista indicó
que las personas que no padecen de estas intolerancias o alergias pueden consumir alimentos
con gluten sin ningún problema.
Mito 10. Cuando haces dieta tienes que pasar hambre para que funcione
Falso: De acuerdo con el especialista, cuando queremos mejorar nuestros hábitos alimentarios
o nuestro estado nutricional, en muchas ocasiones se piensa que la persona tiene que pasar
hambre para que funcione y al contrario, se trata de consumir los nutrientes que nuestro
cuerpo necesita, incluir proteínas y alimentos, fuente de fibra para sentir esa saciedad y no
pasar hambre.
Para Herrera Morales, es de suma importancia crear conciencia sobre los perjuicios que puede
causar el apegarse a este tipo de creencias y mitos, ya que se crean limitaciones innecesarias
relacionadas con los nutrientes indispensables para gozar de una buena salud; por ello, ante
dudas, desinformación o exceso de esta, lo más recomendable es buscar ayuda profesional,
con el fin de evitar problemas en la salud.
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